乌鸡炖鸡血藤需要多久( 四 ) _乌鸡

乌鸡汤的做法
食材准备：主料：乌鸡1250克，辅料：红枣5个、盐1勺、胡椒粉1勺、花旗参片7克、枸杞15克、料酒1勺。
做法：
1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，去除多余的血水。
2.凉水锅中下入乌鸡进行焯水，不用热水的原因是乌鸡突然遇到热水，其蛋白质会骤然收缩，口感不好，焯水后捞出乌鸡，并用温水冲洗，进一步去除杂质。
3.砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒，枸杞，炖2个小时。
4.炖1小时后放红枣，然后继续炖制，快关火的时候加枸杞，盐，胡椒粉。
5.盛出装碗，完成。
烹饪技巧
1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用凉水进行焯水；
【乌鸡炖鸡血藤需要多久】3、砂锅中加入温热水，再下入乌鸡。