炖猪蹄的小妙招
猪蹄在炖制作前 ， 要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅 。
方法一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂 ， 且味道鲜美 。
方法二：加醋，煮猪蹄时 ， 如加适量醋 ， 不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值 ， 而且分解后的蛋白质也便于人体吸收 。
###其它资料参考###猪蹄炖1-2个小时左右能烂熟 。
由于猪蹄中含有较多的胶原蛋白，肉质比较Q弹，所以需要炖的时间比较长，要不然就会出现不熟的现象，因此猪蹄想要炖的烂熟的话 ， 一般都需炖1-2小时左右 。
只不过猪蹄具体炖熟的时间，和使用的锅具有一定关系，如果是用高压锅、电饭锅等锅具的话 ， 一般1个小时就可以烂熟了，但如果是用普通锅具的话，一般要2小时左右 。
炖猪蹄好吃的方法：
根据个人喜好决定即可 。猪蹄和黄豆、藕、山药、海带、萝卜、冬瓜等各种食材一起炖，都十分的美味，所以猪蹄对于和什么一起炖好吃，并没有一个明确的标准 。
因为每个人对食材和食物味道，都有自己的偏好，比如说有些人可能喜欢吃萝卜，有些人可能喜欢吃冬瓜 ， 有些人喜欢吃清淡 ， 有些人喜欢吃辣，因此猪蹄和什么一起炖，根据个人喜好决定即可 。
###其它资料参考###炖猪脚一般需炖20-40分钟左右 。具体时间需根据烹饪器材来区分：
1、砂锅炖猪蹄：先大火去烧开，然后中火继续炖两三个小时就可以了 。
2、高压锅炖猪蹄：大火沸腾两分钟后，小火炖煮30分钟是比较软烂的 。而小火炖煮15~20分钟左右的话，就稍微硬一点，没有那么的软烂 。
3、炒锅炖猪蹄 ， 一般冷水下锅水开还需炖40分钟 。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够 ， 冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动 。
炖猪蹄要放的调料
1、陈醋
陈醋里面含有特殊的物质 ， 可以软化猪蹄里面的钙质 。这样做出来的猪蹄更容易软烂入味 。要想炖出来的猪蹄汤发白，大家可以选择白醋 。卤猪蹄的时候用陈醋就可以 。陈醋的量放得不需要太多，一斤的猪蹄放3克的陈醋就可以了 。
2、黄豆
不管是炖猪蹄汤还是卤猪蹄，最适合搭配的一种材料就是黄豆 。黄豆里面含有特殊的营养，还可以给猪蹄解腻 ， 这一种调料大家不要忘记放 。黄豆一定提前放在清水中浸泡两个小时，否则不容易炖烂 。一斤的猪蹄搭配30克的黄豆 。
3、葱姜
葱姜是万能的调料，我们在家炖猪蹄或者是卤猪蹄的时候一定要记得放入葱姜去腥 。没有葱姜不管做什么肉食 ， 味道都不好吃 。
