馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；
辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；
制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成 。（可参考葱油制作过程）
制作过程: 1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀 。
2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅 。在馅的上面在抹一层表面油 。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可 。[1]
注意事项
土家酱香饼酱料是关键 ， 正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究 。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙 。
制作材料
酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等 。纯天然配料，不含任何添加剂 。
###其它资料参考###辣椒饼的做法
主料：豆豉1000g,蒜300g
调料：食盐适量
做法：
【做做辣椒饼为什么会酸】1.小辣椒洗净去蒂，凉开一日，去除辣椒本身的一部分水分
2.蒜头洗净去衣备用
3.豆豉洗净，沥干水分备用
4.分多次将小辣椒、蒜头放入搅拌机中搅拌
5.再放入豆豉、盐，再次启动搅拌机
6.这是搅拌完的豆豉辣椒
7.将一个碗倒放，上面放一个保鲜袋，把搅拌好的蒜头辣椒放适量进碗底，造成圆形 。
8.用保鲜袋倒放入盆，放在太阳下爆晒一两天，至干为止 。用瓶子保存 ， 一两年也没问题的 。
如果不喜欢豆豉的话，可以换成辣椒面 ， 不过要少放点，否则太辣了，对胃不好
先放入水，再徐徐加入面粉搅匀，觉得浓度差不多了 ， 就可以放入辣椒粉或者辣椒丝了 。煎的时候，锅底不要放太多油 ， 这样等一面摊好了，就可以煎另一面了
###其它资料参考###这个不是零吃那种辣椒饼，这种是调味用的辣椒饼，每年到深秋开始 ， 我家乡那里每家都会做一些晒干来吃的，煮菜时用来调味，很不错的。我每天在家里炒菜都会放上半块，那个味道很好吃 。
农家手工制作豆豉辣椒饼纯人工，采用传统工艺 ， 天然日晒制作而成 。而不是采用机器制作的哦 。而且不添加任何色素、防腐剂、食品添加剂，纯天然材料，人工制作，自然日晒风干而成的 。材料：
1.朝天小辣椒
2.豆豉
3.蒜头
4.面豉
5.食盐、糖等产品蒜香豉味、口感微辣、颜色棕黑色（豆豉的颜色占的比例多) 。
烹调用法：
1、可以用来蒸、炒、焗，鲜鱼、排骨、猪尾，猪大肠等，
2、蒸/焗鲜排骨
上半至一块（根据个人吃辣而放多放?。┣兴橐黄鹫?焗/炒，出菜时就闻到一股香辣的味道，吃起来味道美味极了 。
3、把豆豉辣椒饼稍捏成小块状，放些白砂糖，放到小碗里和白饭一起蒸熟（蒸软）
吃饭时，加入一勺豆豉辣椒酱（与糖搅拌均匀哦），拌饭吃别有一番风味哦 。
