###其它资料参考###小鲍鱼要清蒸10分钟左右就可以出锅了，再久了就老了不好吃了 。
鲍鱼清理内脏 ， 和壳分离 ， 冲洗干净 。
将清理好的鲍鱼装入容器 。
陈皮用温水泡30分钟 ， 切丝 。
姜准备好 。
把姜和陈皮切成丝 。
把陈皮，姜丝铺在鲍鱼上 。
锅里烧水，放入鲍鱼，蒸10-15分钟即可 ， 酱油和食用油调成汁，蘸着吃 。
###其它资料参考###鲍鱼蒸多久最好吃？
蒸鲍鱼一般蒸10分钟左右即可蒸熟 。但也需要根据鲍鱼大小进行时间上的增减，天气冷的情况下还需要等水开后再计时为准：
1、一般2两左右的鲍鱼，俗称5头鲍，蒸10分钟左右即可蒸熟 ， 天冷水难开的话需要水开后继续蒸7分钟为宜；
2、一般2-3两的鲍鱼，俗称4头鲍，蒸12分钟左右即可蒸熟 ， 天冷水难开的话需等水开后继续蒸9分钟为宜；
3、一般3-4两的鲍鱼，俗称3头鲍，蒸14分钟左右即可蒸熟 ， 天冷水难开的话需等水开后继续蒸11分钟为宜；
4、一般5两左右的鲍鱼，俗称2头鲍，蒸16分钟左右即可蒸熟 ， 天冷水难开的话需等水开后继续蒸13分钟为宜；
5、一般小于1两的鲍鱼，俗称小鲍鱼，蒸6分钟左右即可蒸熟 ， 天冷水难开的话需等水开后继续蒸3分钟为宜 。
蒸鲍鱼是冷水下锅还是热水？
蒸鲍鱼一般建议是冷水下锅，不建议热水下锅，理由如下：
1、热水下锅的话，鲍鱼易形状不美观 。由于鲍鱼本身蛋白质含量丰富，而蛋白质本身不耐热，鲍鱼直接热水下锅，外层肉质会因为瞬间接触高温而缩紧扭曲，导致成品鲍鱼形状扭曲不美观，也影响食欲；
2、热水下锅的话 ， 鲍鱼易口感发老或里面不熟 。鲍鱼本身蛋白质丰富，特别是外层肉质，所以当其外层直接接触高温蒸汽时会很快被煮熟而自然缩紧，导致鲍鱼内侧肉质难以再受热，这样蒸的时间短了外面熟了里面没熟不能吃，蒸的长了里面熟了外面发老 也不好吃；
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