在东北，尤其是哈尔滨 ， 扒肉算是当地最有特色的 美食。扒肉是以五花肉为主料 ， 大料、桂皮、肉蔻为辅料 ， 味道鲜美 ， 肉香嫩滑不腻，入口香嫩，酱香味浓郁 。剥一瓣大蒜，咬一口扒肉吃一口蒜，最后再用扒肉汤泡大米饭，可以连干三大碗 。
如果您要去哈尔滨 旅游，一定要去 美食 天堂的“道外区”，品尝一下正宗的扒肉 。各种著名的扒肉馆遍布其间，各家都有各家的秘方，也都有各家特别的口味 。好吃不贵，二十块钱管饱还能解馋，吃光了肉再用肉汤拌饭，吃到您心满意足为止 。
粉蒸肉，也称米粉肉，是广泛流行于中国南方地区的传统名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式 。其独特的口味，风靡大江南北，也是宴席上少不了的硬菜 。一盘粉蒸肉就包含了咸，甜, 酥，烂 ， 肥 ， 香，嫩各种滋味，口感相当美味，老少皆宜 。
粉蒸肉 ， 以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成 。将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸，浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻 。肉吃到嘴里肥而不腻，软软糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鲜香，吃完后让人回味无穷！
蒜泥白肉是一道中国传统菜品，属于川菜菜系 。此菜要求选料精，火候适宜，讲究刀功，要求肉片薄而均匀，肉皮、肥肉、瘦肉三者相连 。食用时，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，蒜香浓郁，肥而不腻，食之令人食欲大增 。
蒜泥白肉 历史 悠久 ， 最早记载“白肉”的资料是宋代盂元老的《东京梦华录》 。在很多饭店 ， 蒜泥白肉是食客们必点的招牌菜 。蒜泥白肉制作时选用肥瘦相连的五花肉，经水煮断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑 。
脆皮五花肉算是一道网红菜，出道以来，深受食客欢迎 ， 尤其成为很多年轻人逛街消遣的必备 美食。从嘴巴里溢出的肉欲满足感，令无数 美食 爱好者为之疯狂，被称为五花肉的天花板，又脆又香，就连挑剔的少女都无法拒绝 。
五花肉先洗净，冷水下锅加入葱姜花椒煮20分钟，再切田字格，抹上酱料腌制30分钟 ， 在皮上淋上白醋、铺上海盐，放入烤箱烤制 。脆皮五花肉皮脆肉香，加上经过烘烤以后，五花肉的油脂都被烤了出来，因此保留了肉香以外 ， 吃起来还一点不油腻，这也是脆皮五花肉受到大家欢迎的原因 。
口感层次丰富的豆腐乳 ， 被兰州人创造出了一道和五花肉绝配的 美食，这就是兰州糟肉 。作为一道甘肃兰州的特色传统名菜，兰州糟肉，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃 ， 欲罢不能 。
兰州人过年，糟肉必然是团圆饭上的一道必备 美食。将五花肉 切成规格相当的方形块状 ，加入葱姜料酒等调味料煮至半熟，待其凉下来 ，切成约两毫米的薄片。用红腐乳及其他调料 调配成料汁后 ，均匀地裹在每片五花肉片上 ， 而后 上锅蒸制而成，口感入口即化，鲜香四溢 。
###其它资料参考###新鲜鸡是湖北宜昌市的传统名品 ， 以肥仔鸡为原料，宰杀洗净后，将整只鸡用各种调味料腌制，加入汤汁、香料、冰糖等调料煮开 。然后把小火(火)移到汁液浓的鸡里，放在盘子里 。颜色鲜艳，香醇，有原味 。作为把整个鸡肉都吃的鸡肉料理，这道菜可以说是“大菜” 。放在酒店里也是压轴的主菜 。那么很多人会认为这道菜的制作过程很麻烦，不能在家做 。有这种想法的人 ， 我可以对大家说“想法错了” 。这道菜除了材料多一点外，其他操作过程可以说很简单，只要有一个教程，看一眼就能做出来 。
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