广东人叫的番薯，即北方人口中的甘薯、红薯、地瓜等 。番薯中的番字，道出了它的身世--番指的是外国，明朝时传入我国，自此广泛地繁衍生息，成为重要的蔬菜之一 。虽为蔬菜，但其块根富含淀粉，也是旧时穷人的主食 ， 特别是困难时期，更成为老百姓的救命稻草
番薯能炸、煎、烤、蒸、煮，做糖水 。寒冬时节，在街头买上一块烤番薯 ， 抱在怀里、咬上一口，真是妙不可言
番薯肉有橙、黄、紫、白等颜色，颜色不同，口感和营养也有点不同，颜色红黄，或颜色越深的，胡萝卜素、植物活性物质的含量就越高 如今我们早已无需吃番薯度日，而是提倡多吃番薯，看中的是它保健养身的功能，自古就被认为有补虚益气、健脾强肾、宽肠胃的功效
在现代，更被研究出有减肥排毒、抗癌的作用 但要注意吃番薯得蒸熟煮透，不然难消化，容易涨肚
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