煮大约20-30分钟 ， 用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老，取出所需的羊肉 ， 放到自然凉透后切片，另取一口锅，倒入羊肉汤 ， 将面条煮熟 ， 碗中加入羊肉，羊油和盐 ， 舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入，捞入面条，放上些葱花，拌匀即可 。
###其它资料参考###1、吃羊肉时要搭配性凉或甘平的蔬菜性凉或甘平的蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用 。
2、凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等 。吃羊肉时搭配豆腐和萝卜豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用 。
###其它资料参考###羊肉汤的好处：
羊肉汤甘温 ， 能温阳散寒，补益气血，且可以增加身体的免疫力和抗病治病的能力 。
羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上，适合各类贫血者服用 。
羊肉汤还对妇人阴冷，对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用 。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处 。
羊肉汤对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效 。另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用.
###其它资料参考###羊肉汤非常的美味，热量比较高，尤其是在天气比较冷的时候，喝一碗羊肉汤，有很好的驱寒保暖 ， 预防疾病的作用，羊肉汤的香料配料也非常的多，每个地区不同香料的配方也会有所不同，一般情况下，会有花椒 ， 陈皮 ， 炒果 ， 白芷等香料来进行搭配，做出来的羊肉汤具有香醇不腻，味道鲜美的特点 。
羊肉汤的做法一：
汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克 。
①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉 。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用 。
②另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫 。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫 。
③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时 ， 加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可 。
④此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成 。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌 。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食 。
汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美 。
羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：
汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜500克 ， 香菜、葱、姜各5克 ， 盐、鸡精、胡椒粉各3克，料酒8克
①将羊腩肉洗净，切成粗丝 ， 白萝卜洗净切成丝 。
②坐锅点火倒入底油 ， 放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成 。
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