9、加盐调味 ， 继续煲上十分钟 。
10、鲜美的汤，即可食用 。
###其它资料参考###老鳖汤的做法如下:原料如下:甲鱼、猪胫骨、大葱、姜、白砂糖、鸡油、盐、胡椒粉 。做法步骤如下:
1.
将猪胫骨砍断,加清水炖汤,汤烧沸后,去除浮沫,再放葱、姜、胡椒粉,小火炖煮1至2小时
2.
将甲鱼宰杀,用开水泡烫后,剥除外膜,沿甲壳四周剖开,掀起甲壳,去掉内脏,将肉和甲壳均剁成3乘2厘米左右的块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫,捞出用清水洗净血污
3.
将备好的骨汤烧开,放入处理好的甲鱼
4.
汤沸后,改用小火炖1小时左右,拣出葱、姜和猪腿骨,加盐和鸡油即可
###其它资料参考###甲鱼炖汤的方法：
用料：甲鱼一只、金针菇150克、枸杞少许、盐少许、味精少许 。
步骤：
1、准备好材料，甲鱼宰杀洗净 。
2、锅里加适量水烧开，放入甲鱼焯水 ， 冲洗干净 。
3、另外起锅加适量水，放入甲鱼 。
4、金针菇 。
5、枸杞，大火烧开转小火熬制一个小时 。
6、最后加入盐和味精调味即可 。
7、完成 。
###其它资料参考###你好！鳖也叫甲鱼，营养的做法是:
【主料】甲鱼，党参，红枣，枸杞 。
【调料】盐，味精，花椒，姜 。
具体制作步骤
第一步:鲜活甲鱼宰杀后去除内脏洗净，放入盆中加80度热水烫一下，撕去外壳和爪子上的老皮，用到剁成块 ， 甲鱼壳留着待用，姜去皮切丝，党参，红枣，枸杞用温水泡开 。
第二步:锅中加水烧开，放入剁好甲鱼大火焯水，撇去浮沫后倒出用水冲洗干净（一定要洗净血沫） 。
第三步:起锅加入30克猪油放入姜丝20克，花椒10克小火爆香，倒入甲鱼块炒干水分 ， 烹入料酒20克 ，
第四步:接着倒入开水没过甲鱼，调入盐15克，大火烧开再次撇净浮沫，用密漏过滤掉花椒和姜丝 。
第五步:倒入高压锅，放入泡好的党参10克，红枣15克，倒入高压锅，大火烧开转小火炖35分钟，
第六步:时间到了后关火，调入味精10克，泡好的枸杞10克，胡椒粉15克，甲鱼壳放在上面，即可出锅装盘 。
小贴士
甲鱼一定要焯水烫透 ， 然后彻底洗净血末，猪油的加入可以让味道更加醇厚，炒的时候一定要炒干水分，做好这两点，甲鱼就算放凉了一点腥味也不会有 。
###其它资料参考###食材：甲鱼一条［约500克］ ， 红枣30克，干枸杞25克，大葱10克，生姜15克 。
调味料：食盐5克，色拉油适量，高汤1000克 。
烹饪方法：
1、买一条甲鱼 ， 拿回家宰杀干净，或者在菜市场让买主洗杀干净拿回来，自己操作起来很方便 。现在甲鱼都是饲养的，价格不是很贵，但是甲鱼很滋补 ， 对人体有极大的好处 。
2、甲鱼壳不用宰碎，直接炖汤即可，甲鱼其它的都宰碎，炒锅烧热水 ， 加入料酒烧开，倒入粗加工好的甲鱼汆水，倒出用清水冲洗干净备用 。
3、大葱清洗干净切成葱段，生姜切成姜片，大枣和枸杞用清水浸泡一下即可 。4，把汆水过的甲鱼块倒入高压锅中，放入大葱和姜片，加入适量清水，调入上述调味料，放在火上慢炖即可 。用高压锅炖汤，汤汁不会变黑 ， 越炖越白，让人看着都有食欲感 。用高压锅来炖汤 ， 一般大火炖20分钟即可，掌握好时间 ， 不要炖的时间太久，容易把汤汁炖干 。
【老鳖炖汤怎么做】4、待甲鱼汤快炖好的时候，下入大枣和枸杞，小火慢炖5分钟即可出锅食用 。
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