把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏 。而且除了鸡蛋羹之后 ， 可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力 。
###其它资料参考###材料
鸡蛋2个，水适量 ， 食盐适量 。
方法/步骤
1、根据小电热锅的容积加入适量的热水，大约占体积的三分之一即可，不要太多 。接入电源 ， 将水烧至沸腾 。
2、一个人吃的话两个鸡蛋足够了，在烧水的间隙开始打蛋，将蛋清和蛋黄充分搅匀，同时加入少许的食盐调味，最好不要有气泡 。
3、用小勺子将泡沫刮除，或者将蛋液用纱布过滤都可以 。
4、加入一定量的凉白开水，一般200ml就够了 。将水加入搅匀的蛋液后，再搅匀 。
5、做鸡蛋羹的碗要盖上东西 ， 找一个塑料袋，记得扎几个洞，防止水汽滴落 。
6、此时，水已经烧开，将盛放蛋液的碗置于电热锅内，注意不要造成锅内密闭环境，否则水会溢出，可以加两根筷子做固定，盖上锅盖 。
7、15min后将电源关闭，继续闷2-3min，出锅 。
###其它资料参考###鸡蛋羹是利用鸡蛋和水混合，然后放在锅里蒸熟，这样做出来的鸡蛋口感顺滑 ， 富有营养 。但是蒸鸡蛋羹都火候有很大的讲究，那么应该用小火还是大火呢 。
蒸鸡蛋羹用大火还是小火
蒸鸡蛋羹需要大小火交替 。
蒸鸡蛋羹的正确方法，应该先用大火烧开水，再用小火蒸6分钟即可 。
蒸鸡蛋羹最简单的方法
1、首先把鸡蛋打碎，用筷子把蛋清和蛋黄搅拌均匀，搅拌的过程中加入适量的温水，蛋液和水的比例是一比一，这样鸡蛋蒸出来就不会有气泡了，也不会成了蜂窝状的鸡蛋羹 。
2、把兑好水的鸡蛋液放到筛子里面过滤下，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻鲜嫩 ， 因为鸡蛋可能里面都会有杂质，如果没有把它清理干净，吃起来可能会影响到口感 。
3、在锅中加入适量的清水开大火烧开，把调好的鸡蛋液放到蒸锅里面，盖上锅盖转小火蒸6分钟，利用蒸锅里面的余热就可以把鸡蛋羹蒸熟，这样蒸出来的鸡蛋羹没有太大的蛋腥味，口感也会更加爽口嫩滑 。
4、最后可以根据自己的喜好来进行调味，加点香油和生抽，鸡蛋羹不仅颜色上漂亮，吃起来的口感也非常好 。
蒸鸡蛋羹冷水效果还是热水下锅
建议热水下锅 。蒸鸡蛋羹一般都是先把蒸锅中的水烧开然后才把鸡蛋羹放进去蒸的 ， 因为这样可以在很大程度上帮助保留鸡蛋的口感以及鲜味，要是冷水下锅，那么不仅会导致蒸鸡蛋的时间增加，并且还容易导致鸡蛋被蒸老，所以蒸鸡蛋羹一般建议的是热水下锅 。
蒸鸡蛋羹加多少水合适
主要根据鸡蛋羹的量来决定 。一般鸡蛋羹和水的比例一般是1:2，也就是比如有一碗鸡蛋羹的量，那么就需要加两碗水的量 ， 或者可以更多，但是水量一定不能少，否则容易影响鸡蛋羹的口感 。
###其它资料参考###1、蒸鸡蛋羹用热水下锅 。
2、因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养 。烧一锅清水放上蒸隔 ， 水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙，不要盖严实了，蒸蛋羹时最好给碗加个盖 。
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