做法
1
将牛肉条加入腌料腌1小时后加入玉米粉拌匀,起一油锅拌炒至半熟
2
炒香洋葱.黑胡椒粒.酱油.百味来拿坡里蔬菜番茄酱.糖.甜椒一同拌炒,最后加入步骤一的牛肉及芹菜
3
最后会呈现半勾芡状
###其它资料参考### 引导语：自己在家怎样做一份牛柳菜肴呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
做法一
材料：鲜茶树菇500克 ， 牛肉300克 。
调料：蒜两瓣，料酒，酱油，胡椒粉，盐，淀粉，鸡粉 。
做法：
1. 茶树菇洗净剪好，沥干水分备用 。
2. 牛肉切细条，用少许料酒 ， 盐，胡椒粉、嫩肉粉及淀粉抓匀备用 。
3. 炒锅烧热，注油(比平时炒菜的油稍多些) ， 八成热，下鲜茶树菇大火煸炒，炒一会儿会有水分出来，继续炒，到茶树菇变干，菇体变黄色发干时捞出备用 。
4. 余油继续加热至冒烟，倒入浆好的牛柳，边翻炒边立即关火，用余温把牛肉煸至变色 。
5. 重新开火后，牛柳不用盛出，直接下蒜片稍煸，倒入少许生抽，使牛柳上色，再倒入茶树菇，放少量盐，翻炒均匀即可淋少许鸡粉出盘 。
茶树菇炒时的变化，我觉得这道菜制作的关键是茶树菇一定要炒干变黄 ， 吃时才会有那个味道，如果有水分就吃不出茶树菇的那种的味道了 。
做法二
材料：牛柳200克 长青椒7根 大蒜4粒 大葱1段 生姜1小块
调料：蚝油1汤匙 老抽1汤匙(可酱油代替) 黄酒1汤匙 黑胡椒粉1茶匙 嫩肉粉1汤匙(用干淀粉代替) 花生油5汤匙 盐适量
【青椒牛柳】的制作过程：
1、准备好主材料 。
2、将青椒对剖后切成段葱切碎姜蒜切成指甲大小的片，牛肉逆纹切成片，再切成细条 。
3、牛肉里加入老抽、黄酒、黑胡椒顺方向抓匀，调入芡汁(1汤匙嫩肉粉和1汤匙清水)的抓匀 。
4、调入2汤匙花生油抓匀 ， 腌30分钟以上 。
5、炒锅放3汤匙油，油热后放牛肉，用中火快速滑炒至全部变色 ， 单独捞出肉 。
6、用底油，炒香葱姜蒜 。
7、下入青椒 ， 调入少许盐炒出辣香 。
8、放滑好的牛肉，下蚝油炒匀，看是否放盐，然后出锅 。
美食小贴士：
1、牛肉逆纹切更好，切成3-4毫米的条比较合适 。
2、嫩肉粉用水调成芡汁能更好发挥作用 ， 1汤匙(盖帽)粉加1汤匙清水 。你也可以用干淀粉兑成或者提前用小苏打腌一下 。
3、牛肉先用料抓匀后再用芡汁，还可以加些鸡蛋清 。
4、继续用油封住表面，可保证在滑锅时牛肉不流失水分，更嫩滑 。
5、如果只是吃辣香味，可以用杭椒代替 。如果吃得很辣 ， 可以将辣椒多炒一下，或者加点小米辣 。
6、炒辣椒时 ， 只需放少许能使它咸的盐腌时加了老抽，后面又有蚝油，所以基本上此菜炒时不放盐 。
7、如果你的蚝油没有甜味，可以起锅前加点白糖，点几滴香油 。
做法三
用 料
牛里脊肉300g、洋葱1个、蛋清1个、水淀粉20ml、黄酒1汤匙(15ml)、蚝油20ml、青椒1个、油200ml(实耗30ml)、味好美研磨瓶黑胡椒粒20g
做 法
1、将牛里脊肉洗净，擦干表面水分，切成1cm粗的小条 。再调入蛋清、黄酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟 。
2、洋葱去皮切细丝 。青椒洗净去籽 ， 切成1cm宽的长片 。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将腌好的'牛里脊条放入迅速翻炒至熟 ， 再捞出沥干油分待用 。
4、把味好美研磨瓶黑胡椒粒的研磨头调节到中档，磨出中等大小粒 。锅中留底油，烧热后放入磨好的黑胡椒粒和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻 。
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