浸泡后入锅蒸煮糯米，蒸熟即可，注意糯米不要贴到蒸锅壁上 ， 会糊自酿糯米酒的做法 步骤3
蒸煮后的糯米放入无水无油的盆里 ， 边倒凉开水边搅拌 ， 让米粒不黏在一起 ， 晾凉到30度左右（手放进去不觉得烫），开始撒曲，放入4克 ， 均匀搅拌（具体比例安琪酒曲后有说明）自酿糯米酒的做法 步骤4
拌曲后的糯米装入发酵器皿，按压一些让糯米成坨，在中间挖个洞，弄少量凉开水拌一点酒曲抹在所有外表面 ， 不要多，然后密封自酿糯米酒的做法 步骤5
30度左右发酵（温度直接影响发酵时间及效果），多观察但不要经常开盖子，中间的酒窝满了（发酵16-36小时） ， 打开尝尝周围的米是否甜了，如果甜度够了 ， 将准备好的纯净水倒进去，水量看个人爱好，可放入米量的1.5-2倍 ， 装水后继续发酵5小时左右自酿糯米酒的做法 步骤6
发酵好后过滤出来的就是糯米酒了，滤不太干净的酒和米可留着做酒酿圆子
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