因壳薄、味美、肉嫩，营养丰富成为竹蛏中的极品，深受广大消费者欢迎，为我国重要的海产经济贝类之一 。竹蛏适于氽、炒、爆等烹调方法，除鲜食外还可加工成蛏干 。
菜肴如：炒鲜竹蛏、氽鲜蛏、蛏肉糊等 。扩展资料 竹节蛏做法：主要材料：竹蛏550克，洋葱小半个，青椒1个 ， 色拉油适量，红辣椒1个，料酒1勺，生抽2勺 ， 金格勒酱1勺，砂糖1小勺，盐少许 ， 姜2片，蒜瓣1个 ， 葱1棵 。
1、锅中煮沸水，放入蛏子煮2分钟左右即可捞出 。2、用冷水冲凉 。
3、把竹蛏的肉取出 。4、准备好配料，洋葱、青椒、葱姜蒜 。
5、起油锅爆香葱姜蒜 。6、放入洋葱丝、青椒丝、红椒圈炒香 。
7、加入竹蛏肉翻炒 。8、加入料酒、盐、生抽、砂糖、金格勒酱 。
9、翻炒均匀即可出锅 。10、出锅装盘 。
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1、蛏子蒸五分钟左右能熟 。
2、准备一些新鲜的蛏子 ， 放到清水里面 ， 滴一些香油，让它把泥沙吐干净，然后再反复搓洗干净，把外壳清洗干净以后水分沥干，把红椒生姜切成长丝，葱白切段，葱叶切成葱花，大蒜拍破切末，然后再把蛏子放进盘子里面，加一些生姜丝 ， 葱丝，加一些料酒，用大火蒸5分钟左右就可以熟了，再浇上一些热油以及其他的调味料就可以吃了 。
###其它资料参考###蒸蛭子一般需要3至5分钟左右 。水烧开之后，放入蛏子只需要三分钟左右的时间就可以熟透了 。但蛏子的个头比较大的话，可以适当的延长1~2分钟左右的时间 。蒸的时间不要太久，不然会影响到蛏子的口感 。
###其它资料参考###
一、清洗
竹节蛏清洗一般先用海水浸泡让其自然吐沙 ， 海水一般在购买海鲜贝类时会附赠，如果没有海水可以用淡盐水代替 。
此举目的就是模仿竹节蛏的自然生长环境，让他自然吐沙 。
需要注意的是竹节蛏不需要除内脏，除了壳全部都可以吃 。
二、做法
新鲜的海鲜最好的吃法就是清蒸或者焯 ， 这样可以最大程度的保留竹节蛏本身的鲜味 。
清蒸的方法比较简单只需要隔水蒸十分钟 ， 蒸到贝壳开口就可以了 。
焯的时候锅里加少许水 。
因为本身焯竹节蛏就会产生一些水，水的量能刚好没过就可以了 。
水中加姜片等水沸腾将竹节蛏都到入，然后等贝壳开口后停火捞出就可以了 。
扩展资料：
竹节蛏的功效：
竹蛏的营养与经济价值很高，肉味鲜美，鲜食、干制均可 。
它个体较肥大 ， 足部肌肉特别发达，味道鲜美，营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分 ， 是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品 。
竹蛏还具有药用价值 。
据药书等记载，其壳有散结、消炎、通淋、止带功效，而蛏肉则具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能 。
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