###其它资料参考###红烧蒜蓉茄子方法如下：
用料：紫圆茄子1个、青椒2个、蒜子6瓣、生姜适量、葱2根、自制豆瓣酱适量、香醋适量、菜油和猪油各适量、白糖少量、味精适量 。
步骤：
1、准备食材洗净并切好备用 。
2、茄子切片后用清水泡一小时 ， 吸饱水的茄子吸油少 。
3、热锅热油将茄子两面煎黄起皮 。
4、将姜末、蒜蓉、豆瓣酱、辣椒圈用碗装着加少量清水，倒入锅中煮开至茄子烂熟，加醋、糖、盐，加点猪油 ， 大火收汁 。
5、撒上葱花、味精，装盘 。
###其它资料参考###蒜蓉烤茄子也是大家在日常生活中经常吃的一道美食，会经常出现在普通家庭的餐桌上 ， 在日常生活中，茄子有很多种做法，除了有这种蒜蓉烤茄子，还有红烧茄子，鱼香茄子等等 。大家可以在日常生活中尝试亲手做这道菜，蒜蓉烤茄子，大家可以在做菜的过程中收获这份喜悦感 。那么小编为大家介绍一下制作蒜蓉烤茄子的基本步骤以及一些注意事项 。
一、蒜蓉烤茄子的原材料蒜蓉烤茄子的这道菜需要的原材料是较少的 ， 主要的原材料就是茄子，如果大家想将这道菜做得更美味，大家最好在市场上购买长条的紫茄子，而不是那些青色的圆茄子，紫色茄子会更适合做这道菜，这个搭配会更加的完美 。其次较为重要的原材料就是蒜蓉，大家需要调制烤茄子可能需要用到一些配料，包括甜面酱，酱油，蚝油 ， 白砂糖 ， 等等 。
二、蒜蓉烤茄子的制作步骤下面为大家介绍一下制作蒜蓉烤茄子的基本步骤，第1步 ， 大家将茄子洗干净之后切成两半，然后用刀在茄子的横切面上划上几刀，并把茄子拍扁，这样可以保证后续的酱料能够入味一些，再将茄子放入锅中煎，煎软就行 。第2个重要的步骤就是需要调制烤茄子的酱料，也是这道菜的精华之处，大家需要在碗里放入若干的蒜蓉酱 ， 一些甜面酱，酱油，白砂糖，还有蚝油，搅拌之后涂抹在茄子上，根据自己的喜好，还可以撒一些孜然粉 。最后一步，大家就可以将涂抹好的茄子放到烤箱中进行烤制 。
三、在制作蒜蓉烤茄子过程中的注意事项在制作蒜蓉烤茄子的过程中，有一些注意事项，希望大家能够兼顾到 ， 因为这将直接影响到了蒜蓉烤茄子这道菜做出来的效果 。大家在将茄子洗干净之后，一定要在横切面上划几道，并且尽量划深一些，保证刀口能够大一些，这样可以保证后续的蒜蓉酱能够更好的深入到茄子的内部，做出来的蒜蓉烤茄子也会更美味一些 。
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