辅料：油适量、盐适量、料酒3勺、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量、酱油1勺 。
1、首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用，如下图所示 。
2、然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用 ， 如下图所示 。
3、将猪腰以剖两半，去除中间的腰臊，如下图所示 。
4、然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条 ， 加酱油入味拌匀待用，如下图所示 。
5、将尖椒和胡萝卜切片纳盘（胡萝卜最好切成菱形，既美观又易熟），如下图所示 。
6、在等待腰花入味的同时将水烧开，如下图所示 。
7、水开后将切好的腰花放入开水中，打抄同时撇除水中的血沫，个人会在开水中放入料酒容易去除骚味，带腰花反卷后捞出，如下图所示 。
8、油热后放入葱姜蒜等，爆香，如下图所示 。
9、葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟，如下图所示 。
10、然后放入抄好的腰花 ， 盐鸡精、味素进行翻炒，如下图所示 。
11、出锅即可，如下图所示 。
###其它资料参考###猪腰子炒的好吃又嫩的方法如下：
猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉，因为白色的部分会比较腥 。
猪腰斜45度切，底部不要切断 ， 然后再倒过来，再斜45度切，切到第三刀时切断 。
装入容器中 ， 加入葱姜，淀粉，胡椒粉 。
然后加入适量的食用油，锁住水分 。
烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出 。
另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒均匀，翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###爆炒腰花
用料：猪腰2个；青椒2个；红椒1个；生姜4片；大蒜3颗；色拉油少量；盐少量；鸡精少量；蚝油一勺；老抽一勺；料酒四勺；白糖少量
1、先将猪腰横刀片切开 ， 仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时 ， 期间换水 。
2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎 ， 青红椒切小块 。
3、先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火 。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水 。
4、烧热锅后 ， 倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒 。
5、稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒 ， 接着放入蚝油和白糖 。
6、看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，尝下咸淡 ， 就可装盘啦 。
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