⑵在消化吸收或代谢过程中，进行不利于机体的分解、化合，产生有害物质或毒物者 ， 如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量，可能使河虾体中本来无毒的五价砷，还原为有毒的三价砷 ， 而引起一定的砷中毒现象 。
⑶在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性，同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物 。如大量食用大寒与大热、滋阴与壮阳的食物，较易引起机体不良的生理反应 。
食物相克其实就是一种食物拮抗作用
前面所说的食物相克现象，再从各种食物所含不同化学性状分析，其实就是食物拮抗作用的缘故，而引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三种情况：
（1）化学缔合 使食物中的某些营养素形成不易被机体吸收的物质，如植酸与磷、锌、铜、铁等形成金属缔合物；脂肪与钙作用产生不溶性钙皂等 。
（2）相互作用物争夺配位体 食物在体内代谢过程中同属一个转移系统的矿物元素，由于彼此争夺配位体，以及它们与配位体的亲和力不同，就会发生拮抗作用 。即进入体内的某一种元素特多时，将使另一种元素从同种配位体的结合点上被排斥出去，同时阻碍了被排斥元素的吸收 。
（3）肠道外因素 如高蛋白抑制铜在肝中的贮积；高浓度无机硫酸盐能阻止钼透过肾小管膜，限制了钼的再吸收，因而增加了尿钼的排出 。
食物的拮抗作用在消化吸收与代谢过程中，将会降低食物中营养物质的吸收利用率，久而久之导致体内某些营养素的缺乏，产生相应的营养缺乏症，继而影响到机体的正常功能及其新陈代谢 。
平衡膳食就不会存在食物相克
总而言之，根据有关医学理论分析、中医辨证论治，以及个别患者的肠、胃道反应症状说明，在人们日常饮食中的确存在食物相克现象，并不是无稽之谈 。
由此来看，人们只要在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食，而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物，一般不可能会发生食物相克现象 。因此，对于食物相克现象，我们既不可全盘否定 ， 也不要人云亦云 。
中药与食物禁忌
在烹调药膳时 ， 应当加以注意中药与食物的配伍禁忌 。
中药与食物的配伍禁忌
猪肉：反乌梅、桔梗、黄连；合苍术食，令人动风；合荞麦食，令人落毛发，患风?。缓细肴狻Ⅵ暧恪⒒贫故? ，令人滞气 。
猪血：忌地黄、何首乌；合黄豆食，令人气滞 。
猪心：忌吴茱萸 。
猪肝：同荞麦、豆酱食，令人发痼疾；合鲤鱼肠子食，令人伤神；合鱼肉食，令人生痈疽 。
羊肉：反半夏、菖蒲；忌铜、丹砂和醋 。
狗肉：反商陆；忌杏仁 。
鲫鱼：反厚朴；忌麦门冬、芥菜、猪肝 。
鲤鱼：忌朱砂、狗肉 。
龟肉：忌酒、果、苋菜 。
鳝鱼：忌狗肉、狗血 。
雀肉：忌白术、李子、猪肝 。
鸭蛋：忌李子、桑椹子 。
鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋 。
1、 猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞 。
2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡 。
3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味 。
4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃 。
5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘；
6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒 。
7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡 。
8、猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉着 。
9、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能 。
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