2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的藕，当然也有喜欢吃脆藕的藕切后不马上用应该放入清水同时加入点醋泡上，这样能保持藕的洁白
3.炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香 。
###其它资料参考###南京的特产盐水鸭的保质期是30天，真空包装25度以下正常都是60天 。
盐水鸭是南京著名的特产 ， 属金陵菜 ， 是金陵菜的代表之一 ， 又叫桂花鸭，是中国地理标志产品 。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名 ， 至今已有两千五百多年历史 。
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扩展资料：
传统工艺
南京盐水鸭
盐水鸭制作包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程，因其腌渍期较短，故需现做现吃 。其加工过程中，控制火候为其成败关键 。
南京名厨所制盐水鸭脯上席时 ， 特讲究鸭块之造型，或为菱花状，或为葵花状，以其形式之美而佐食家之逸兴 。该菜成型皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸 ， 香、鲜、嫩三者毕具 ， 令人久食不厌 。
传统的南京盐水鸭要求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足” 。所谓熟盐搓:是指腌制工序中进行炒盐，因为炒盐可增强穿透力，杀灭食盐中的嗜热菌，并且可使风味增加 。所谓老卤复，盐水鸭的腌制使用干腌与复卤相结合，复卤所采用的卤有新卤与老卤之分 。
新卤即是用炒盐加香辛料煮制而成；老卤则是指经反复复卤后所产生的卤汁经煮制而成 。理论上来说，随着复卤次数的增加，原料鸭中的可溶性物质越来越多地溶解在卤汁中，并最终赋予产品鲜醇浓厚的独特美味 。传统盐水鸭加工极为强调老卤的质量，认为老卤愈老愈好，常将百年老卤视为珍品 。
###其它资料参考###真空包装本身不具备延长保质期的功能 ， 只能隔绝氧气，因细菌只能在氧气中存活，所以，所以的真空包装食品都要杀菌，杀菌后的食品本身无菌 ， 而不值当隔绝细菌 ， 所以延长保质期 。常温下 ， 不杀菌的产品不具备延长保质期 。
真空密封包装下的腌制生鸭肉在常温下保质期2天
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