问题八：皮蛋加烧椒什么菜名好听红椒皮蛋
问题九：皮蛋可以跟哪些菜搭配煮汤如题 谢谢了原料： 大米 ， 150克，大约三分之二小碗； 皮蛋，3个； 瘦肉，150克，大约1-2厘米厚 ， 7-8厘米见方即可，可视个人口味增减； 香油，3克，大约二分之一汤匙； 食盐，5克，大约一汤匙； 清水、姜、香葱，芹菜，少许； 请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减 。[编辑本段]做法： 1，先将大米淘净，放入小碗中 ， 加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟 。2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用 。3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后 ， 腌制约20分钟 。4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫 。5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝 。6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟 。7，改成小火煮40分钟 ， 期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅 。8 ， 最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅 。9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了 。方法修改如下： （1）皮蛋是不可能煮化了 ， 所以一开始就可以把皮蛋全放进去 （2）改用砂锅并且不用搅拌
###其它资料参考###松花蛋是一道十分便宜但又十分好吃的食材 ， 是一道不错的下酒凉菜，松花蛋也叫皮蛋 ， 松花蛋的吃法有很多，我来介绍一些松花蛋的吃法 。
烧辣椒拌皮蛋湘菜比较出名的 ， 烧辣椒拌皮蛋，罗丝椒150克洗净 ， 用火烧起泡 ， 把辣椒烧熟，然后把外皮撸掉，不要冲水，冲水后没香味了 。把烧好辣椒撕成小条 ， 加5克蒜沫，2克辣鲜露，2克盐，3克味精，陈醋10克，生抽5克 ， 香油5克，辣椒油5克拌匀 。皮蛋5个切六辨，摆在盘中，淋上拌好辣椒和酱汁，撒点葱花即可 。
肉末炒皮蛋材料：皮蛋3-4个，肉末50克 ， 红尖椒3个，青椒1-2个，姜 。
1.
皮蛋剥壳，切指头大小的小?。旒饨贰⑶嘟贩直鹑サ偾行《? ，姜切末 。(皮蛋最好要蛋芯是凝固的那种，如果不确定，可以提前把皮蛋凉水下锅煮个7.8分钟，晾凉后再用)
2. 肉末装小碗里，加盐、料酒、生抽、蚝活和少许水淀粉抓匀，提前腌一小会儿 。
3.
开火，待锅烧热后，在锅中加适量食用油，下姜末和腌好的肉末炒至变色 。把肉末盛出锅备用 。(锅烧肉后再倒油 ， 油一倒下去马上就下肉末进去炒，这样肉末一点也不会粘锅)
4. 锅中余油，倒入切好的皮蛋?。?摊平，小火煎到皮蛋丁边缘微焦 ， 翻面，将另一面也略煎 。(皮蛋丁不煎直接炒也好吃 ， 但煎过更香，看你喜欢)
5. 将红尖椒丁和青椒丁加进去略炒，再把肉末回锅，加一勺老干妈酱，然后顺着锅边淋少许醋，撒上胡椒粉一起炒匀后，起锅 。
皮蛋瘦肉粥1.煮一锅浓稠的白粥 。
2.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐(有时候家里没有新鲜瘦肉，我就用四川香肠 ， 我更喜欢香肠，好香啊，我四川的哦，香肠就什么调料不用加)、生粉和生抽等等拌匀
3.转大火 ， 将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时 ， 关火，加入少量调味料即可
4.关火盛出撒上葱花、香菜即可，爱吃就加，不爱吃少加不加 。
###其它资料参考###尖椒皮蛋炒肉末的做法
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