经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

沙琪玛怎么熬糖( 三 )

生活百科面条


搅拌成形后的面团很软很粘，这是正常的，多揉几下，粘手的时候就撒些玉米淀粉，千万不要加面粉，否则面团硬了，做出的沙琪玛口感不松软 。盖上保鲜膜，醒发30分钟 。第二步：在案板上多撒些玉米淀粉防粘，把醒好面团擀成薄薄的面片，大概2-3毫米厚 ， 表面再撒些淀粉 。把大面片切成若干小面片，再将小面片切成如下图的细长条，这里千万不要为了图省事切粗了，后面在炸的过程中面条会膨胀变粗 。切的时候注意再撒些玉米淀粉 ， 防止切好的面条粘在一起 。
第三步：大火起锅倒油，油尽量多一些，家里有温度计最好，测试一下油温大概在150度左右就可以了，如果没温度计的话，就用一根面条试试，放进去很快浮起来并膨胀 ， 说明油温正好 。
第四步：把切好的面条分多次下入油锅中，炸至微微变色即可，要注意多翻动，这样能使面条颜色炸的更均匀 。第五步：把所有的面条炸好捞出备用 。第六步：另起锅，把红糖、麦芽糖、白糖、水全部倒进锅里，小火加热让糖慢慢融化 。
第七步：一直不停地搅拌，糖浆温度达到115度就好，没温度计就用筷子蘸取糖的汁液 ， 拉出细长丝就说明糖浆熬好了 。第八步：这时候关火，倒入炸好的面条和混合好的果料，快速搅拌均匀 ， 让每一个胚条都粘满糖浆 。第九步：趁热倒入模具，手上抹油，或戴一次性手套，直接用手掌用力压平 ， 也可以在上面盖一层保鲜膜，用擀面杖用力地擀平 。第十步：等沙琪玛完全冷却，黏合在一起的时候，脱模切成小块，美味可口的沙琪玛就出炉了，尽情享用吧 。

###其它资料参考###沙琪玛】
原材料：面粉、鸡蛋、泡打粉、纯奶、油、芝麻、花生米
打开百度APP，查看更多高清图片
沙琪玛
制作步骤：1：首先我们取一个干净的碗，把面粉、鸡蛋、泡打粉、纯奶倒进去搅拌均匀，然后在倒入油、芝麻搅拌一下，揉成一个面团醒15-20分钟；
沙琪玛
2：下面在锅里倒上一点油，油温热了之后把花生米倒进去炒一会；
沙琪玛
3：面团醒好之后，在面板上擦点油，面团本来就是软的，这次不用揉面，直接取出擀面杖擀就行；
沙琪玛
4：然后在用刀把面皮切成面条的形状 ， 都均匀的切开；
沙琪玛
5：下一步我们在锅里倒上油，等到油温5成热的时候，把软面条放在锅里炸30-60秒 ， 然后捞出来就可以 ， 不要炸的太过了，炸过了软面条就硬了；
沙琪玛
【沙琪玛怎么熬糖】6：锅底放点油，然后把白糖150g放在锅里，开小火把糖熬化了（注：一定要开小火，开大火的时候容易把糖给熬糊了，我刚开始就开的大火，糖都熬糊了）；
沙琪玛
7：糖熬化之后在把软面条倒进锅里搅拌均匀 ， 使软面条都沾上糖，一定要快速的翻炒，超好之后倒上花生撒点芝麻，然后在倒上一点蜂蜜搅拌均匀倒在碗中，用铲子用力压紧一点，晾30分钟左右等糖冷却住就可以；
沙琪玛
8：等糖冷却住之后，扣在面板上用刀切成一块一块的就可以了；
###其它资料参考###主料：普通面粉100g、鸡蛋72g 。
辅料：油适量、白砂糖35g、麦芽糖30g、熟芝麻适量、水40g、玉米淀粉适量 。
1、鸡蛋和面粉 。
2、和成团 ， 饧10分钟 。
3、面板上撒上玉米淀粉，防粘，面团擀成0.2厘米厚的面片 。
4、切成细条
5、撒上玉米淀粉，防止粘连 。
6、起油锅，油温到扔一块面团下去马上就膨大浮起就行了 。

相关经验推荐


上一篇：五花肉小火煮多久

下一篇：以家人之名周日什么时候更新 以家人之名周日更新时间