经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

怎么泡茶好喝( 七 )

生活百科茶叶


择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水 。所谓的“源”是指水出自何处 ， “活”是指有源头而常流动的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水质洁净透澈，“轻”是指分量轻 。所以水源中以泉水为佳，因为泉水大多出自岩石重叠的山峦，污染少，山上植被茂盛，从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素，经过砂石过滤，清澈晶莹，茶的色、香、味可以得到最大的发挥 。古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张，当代科学试验也证明泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，经人工净化的湖水和江河水，即平常使用的自来水最差 。但是慎用水者提出 ， 泉水虽有“泉从石出 ， 清宜冽”之说，但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多的矿物质，它的含盐量和硬度等就有较大差异，如渗有硫磺的矿泉水就不能饮用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊 。清代乾隆皇帝游历南北名山大川之后，......>>
自己泡茶要怎么泡才好喝
怎样泡茶最好喝?茶的用量
泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌据茶叶用量 。每次茶叶用多少，并没有统一标准 ， 主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异 。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升 。如饮用普洱茶，每杯放5--10克 。如用茶壶，则按容量大小适当掌握 。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多 。
用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系 。在 *** 、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区，人们以肉食为主，当地又缺少蔬菜，因此茶叶成为生理上的必需品 。他们普遍喜饮浓茶，并在茶中加糖、加乳或加盐，故每次茶叶用量较多 。华北和东北广大地区人民喜饮花茶 ， 通常用较大的茶壶泡茶 ， 茶叶用量较少 。长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多 。福建、广东、台湾等?。?人们喜饮工夫茶 。茶具虽小 ， 但用茶量较多 。
茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关 。中、老年人往往饮茶年限长 ， 喜喝较浓的茶，故用量较多；年轻人初学饮茶的多，普遍喜爱较淡的茶，故用量宜少 。总之，泡茶用量的多少 ， 关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多 ， 则味淡 。有人曾做过这样一个试验：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶叶，再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升 。5分钟后审评茶汤滋味，结果是，加水50毫升的滋味极浓 ， 加水100毫升的滋味太浓 ， 加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味较淡 。
泡茶水温
古人对泡茶水温十分讲究 。宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤(即指烧开水煮茶——作者注)最难，未熟则沫?。?过熟则茶沉 ， 前世谓之蟹眼者 ， 过熟汤也 。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难 。”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩 。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸 ， 旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用 。”以上说明 ， 泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮 。以刚煮沸起泡为宜 ， 用这样的水泡茶 ， 茶汤香味皆佳 。如水沸腾过久 ， 即古人所称的“水老” 。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆?。莶柘仕侗愦笪飞?。培养沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡 ， 而且茶浮水面，饮用不便 。

相关经验推荐


上一篇：凉拌凤爪可以收多久

下一篇：如何能够彻底清洁吸尘器