三文鱼的吃法不用放油 - 三文鱼头豆腐汤
超市有时会有新鲜三文鱼头和鱼排，中间的鱼肉都用去做价格昂贵的刺身了 ， 所以鱼头便宜，我每次见到必买 。鱼头+豆腐营养丰富不多介绍，主要是做法方便 。
材料:三文鱼鱼头、鱼腩，鱼排、老豆腐，一块、生姜片，若干、黄酒 30克、榨菜一把，清水洗几遍、胡椒粉、盐，少许
做法:
1.鱼头等清水洗干净 ， 去鱼鳞，沥干或厨房纸吸干
2.开火热锅，不用放油，放入一把生姜片，放入肥鱼腩，一会儿就出很多油了，利用鱼油煎鱼
【饭店吃到假三文鱼怎么举报】 3.放入鱼排，鱼头两面煎到金黄色 ， 可以盖上锅盖避免油绽到身上
4.一般每面中火三分钟即可 ， 可根据鱼头大?。癖《?
5.准备85度左右滚水
6.比较厚的鱼排盛出，沾豉油芥末吃
7.倒入滚水，大滚一下，此刻汤为乳白色，然后放入豆腐和榨菜，只有热水才会令汤色变白
8.榨菜是起到调味作用的，盐就可以少放一点了
9.中火滚上二十分钟左右，加入黄酒，少许盐 ， 胡椒粉
10.汤趁热喝 ， 补充全身能量
快手菜—多彩三文鱼炒饭
三文鱼炒饭很多人都会做吧，我这里补充一下色香味俱佳的三文鱼炒饭，嘿嘿！
1.首先西兰花洗干净，掰小块，锅烧水，水开后放进去水煮，煮的时候倒点油和黑胡椒，少许油 。
2.这时候准备切蒜泥，三文鱼切?。急负迷硬?。
3.捞起西兰花，挑选一部分很小的小菜花用来炒饭 。
4.开锅，少许油，煸蒜，有香味后放杂菜（因为杂菜需要一些时间才会酥）然后差不多熟了后放入小西兰花，翻炒几下放三文鱼，待三文鱼炒至半熟后米饭放进去翻炒，这时候可能有点干，倒一点水，然后继续翻炒，撒黑胡椒，盐 。米5.饭和三文鱼均匀融入在一起就可以关火起锅了 。
摆好盘总觉得少了些什么，于是自己有炒了个水波蛋 。全程40min结束！
香菇三文鱼盏
周末又到了当厨子的日子，今天做了三个菜，其一就是这个三文鱼香菇盏 。
备料：香菇，三文鱼馅，花生油，生抽 ， 日本酱油 。
做法：
1 将香菇蒂剪掉，用刀在香菇凹进的处划几道，点上日本酱油，让香菇入味 。
2 将三文鱼馅（超市有卖现成的 ， 味道都调好了） 。
3 我的最爱，黑芝麻，黑胡椒，等撒进三文鱼馅 。
4 将肉馅塞进香菇内 。用勺子用力塞 。
5 以往都是用蒸锅，今个我换个做法，直接放进锅内 ， 摆好 。
6 倒入少量清水 ， 达到香菇一半即可 。
7 再加入少量的酱油 。
8 盖锅盖，开小火，10分钟 ， 完活
###其它资料参考###转摘参考
在吃生鱼片时 ， 人们习惯用酱油、芥末、醋做调料，或顺带喝些酒 。有人认为这样就能杀死鱼肉中的寄生虫，其实是幻想 。其中杀虫能力最强的是白酒，但是至少也要浸泡十几分钟才能杀死异尖线虫幼虫 。其他调料所需的时间就更长了，例如，想靠醋来杀死异尖线虫幼虫，得泡上好几天 ， 毕竟 ， 幼虫要有很好的抗酸能力，才能通过胃液的考验寄生到人体里 。杀死寄生虫的最简单办法是高温 。如果要生吃的话，也有一个比较有效的杀死寄生虫的方法 ， 那就是冷冻 。为了能杀死鱼肉中的异尖线虫幼虫 ， 欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市（这就是为什么你在亚特兰蒂斯酒店自助餐时，吃到的都是冰冷的海鲜的原因），而美国食品药品管理局则建议冷冻7天（如果是零下35摄氏度可缩短到15小时） 。当然，有人会觉得经过冷冻鱼肉口味就差了 。要安全还是要生鲜？对有些人来说这也许是个艰难的决定 。
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