川味水煮肉片的做法
水煮肉片是川菜，它寓意着生活能够和和美美，红红火火 。首先是要准备猪肉，也就是猪里脊 。其实，要准备一些菜可以选择莴笋、芹菜、菠菜 。准备佐料干花椒、干辣椒、芝麻、豆瓣儿酱、蒜末 。首先要腌制里脊肉，首先要切薄片儿，加入面粉，白胡椒，鸡蛋清和香油进行搅拌，腌制差不多半个小时，随后，姜，干辣椒，花椒，葱姜蒜切好备用，然后将蔬菜也进行清洗 。然后在锅内放入水，把菜进行煮 。随后，将锅内放入油 ， 然后 ， 把佐料进行烹饪 ， 然后将豆瓣儿酱和蒜末进行炒制，然后一定要炒出油来 。最后，加入汤也可以加入水，然后加入适量的佐料 ， 然后进行搅拌 ， 最后，把肉倒入锅中 ， 最后 ， 把香菜和蒜末做好，在把油烧到热以后，直接浇到肉片儿上，随后，再放入辣椒 ， 香菜 ， 这样美味的川味水煮肉片儿就做好了 。
###其它资料参考###水煮肉片是川菜中的一绝 。水煮肉片 ， 因为所用材料的不同 ， 它的做法也就多种多样，味道各不相同，但同样令人回味无穷 。下面我给大家分享水煮肉片的做法，希望你喜欢 。
水煮肉片的做法一
食材准备
牛肉300克，大白菜150克 ， 葱、姜、蒜各适量 。花椒、干辣椒各20克，料酒、淀粉各25克，郫县豆瓣50克，盐、酱油、鸡精、白糖各少许 。
做法步骤
1、将牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉拌匀，腌10分钟大白菜洗净，将菜叶撕成大片，菜茎以斜刀切薄片干辣椒切段豆瓣酱剁碎葱、姜、蒜分别洗净切末 。
2、油锅烧热 ， 下干辣椒段、花椒以小火炒香，捞出干辣椒、花椒，备用烧热余油，炒熟白菜片，垫入碗底 。
3、另起油锅烧热，下剁碎的豆瓣、姜末，炒出红油，加水烧开 ， 下入牛肉片，至肉片变色时，下酱油、鸡精、白糖调匀，倒入垫有大白菜的碗中 。
4、将炒好的干辣椒段、花椒剁碎，与蒜末一起撤入碗中 。另取锅倒油烧热，浇入碗中即可 。
水煮肉片的做法二
食材：
羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g
做法：
1***把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片
2***油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片
3***把油麦菜铺在盆底
4***热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味
5***下豆瓣酱、番茄酱
6***翻炒出红油，加生抽
7***加高汤，大火烧开
8***下羊肉卷
9***下油豆皮
10***大火煮开即可
11***热锅凉油 ， 下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味
12***浇在羊肉上 ， 撒上香菜段即可
水煮肉片的做法三
食材准备
瘦肉300克，鸡腿菇、草菇、香菇、豆芽、生菜各50克，可根据喜好增减 。泡椒、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒、火锅底料 。
做法步骤
1、将瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉拌匀，腌10分钟 。
2、锅中倒少许油，放入火锅底料炒化后加入泡椒、醋、酱油，冲入适量水 ， 烧开后放入腌好的牛肉、豆芽、鸡腿菇、草菇、香菇，煮5分钟 。
3、用生菜铺在碗中垫底，将煮好的食材倒入碗中 。将蒜、干辣椒切碎后与花椒一起铺在食材上面 。
4、在锅中热油，油滚后浇在菜上即可 。
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