祁红：选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”，又名祁门种 。
滇红：选用云南当地优良的云南大叶种茶树 。
正山小种：选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种 。
/ 3 / 工艺
祁红与滇红基本上按一般的工夫红茶工艺加工 。而正山小种有两个独特的工艺，一是过红锅：将发酵过的茶放到锅中炒制 ， 钝化酶活性，保持正山小种的香气和口感；二是熏焙：用马尾松进行熏焙，干燥茶叶的同时引入正山小种特有的松香 。
祁红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制
滇红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制
正山小种：采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制
/ 4 / 外形
从外形就能很轻松地辨别三种茶 。条索细小的是祁红，条索粗大且紧结 ， 有明显金毫的是滇红，条索粗大且乌黑的是正山小种 。
祁红：条索紧细 ， 外形秀丽，有锋苗 ， 稍弯曲，色泽乌润带灰光 。
滇红：条索肥壮，紧结重实 ， 色泽乌润带红褐，金毫显露，如果是纯芽滇红则满披金毫 。
正山小种：条索粗壮长实，身骨重实，色泽乌黑油润 。
/ 5 / 香气
从香气上来说 ， 三种茶的区别也很明显 。产地、品种、加工工艺都是决定香气的重要因素，正山小种的松烟香是最独特的，祁红的花果香偏清甜，滇红香浓而鲜 。
祁红：香气丰富且清新，似花似果又似蜜，有类似玫瑰或苹果的清香 。
滇红：香气来的更浓，高扬、鲜爽，带蜜香 。
正山小种：带高雅的花香和独特的松烟香，香气持久 。
/ 6 / 汤色
从汤色上看，在同样的冲泡方法下，一般来说滇红的汤色是最浓的 ， 一般形容为红艳或红浓，在白瓷杯中可见明显的金圈 。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些 ， 对比而言，祁红偏红而正山小种偏金色 。
祁红：汤色红亮清澈 。
滇红：汤色红艳，有稠度 ， 金圈明显 。
正山小种：汤色呈糖浆状的深金黄色 。
/ 7 / 滋味
从滋味来说，滇红最鲜爽浓烈，祁红最甜润 ， 正山小种的甜比较独特，且回味悠长 。初学者只要多喝几次很容易就能记住这三种红茶的典型滋味 。
祁红：滋味鲜醇而甜，顺滑润喉 。
滇红：鲜、浓、强，口感饱满稠厚 。
【祁门红茶与正山小种怎么样】正山小种：滋味醇厚，带有桂圆般的香甜，喉韵明显 。
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