素三丁打卤面材料：土豆1个、豆角0.5斤、豆腐0.5斤、葱1根、姜适量、蒜2个、盐3勺、鸡精3勺、十三香1勺、胡椒粉1勺
1把葱切成葱花，姜切小片 ， 蒜切小片 。
2土豆切小丁，豆腐切?。菇乔行《?。
3锅中放油，先低温炸土豆丁，炸之金黄捞出 。在放豆角炸熟捞出 。最后高温放豆腐丁炸黄 ， 捞出控油 。
4锅中放少许油，用葱姜蒜炝锅 。在少放点辣妹子炒下 。加适量的清水，在放炸好的土豆，豆腐，豆角 。最后加盐，十三香，鸡精，胡椒粉调味 。稍微煮下，出锅在勾芡，即可 。不爱勾芡粉可以不勾芡 。
番茄鸡蛋卤两人量，三个鸡蛋 ， 两个番茄(一斤左右)，两根香葱，一坨姜 。鸡蛋煎好 ， 给葱段姜丝炒出香味，下切开的番茄，炒成茄泥，拌入鸡蛋，加点开水，加盐，扒拉几下就成了颜色鲜艳、味道喷香的带汤的卤 。
韭菜豆芽卤绿豆芽半斤，韭菜一小把，鸡蛋一个 。鸡蛋煎好，给豆芽炒几下，再给韭菜，给盐，韭菜变色出香就好 。此为干卤，面条要带汤 。
青椒瘦肉卤葱段姜丝爆香 ， 炒肉丝或肉片，怎么切都行，只要别大坨，两人份有四两就够 。肉变色给青椒片，倒一两左右的生抽，出来酱香味，给盐尝咸淡 。大概三几分钟的样子就好了 。这也是干卤，面条要带汤 。
茄丁打卤面茄丁入锅，放水，放作料 ， 大火3-5分钟，观察是否干锅，翻炒加其他配料，每隔几分钟填一点水，如果喜欢吃黏稠口感的卤除了可以放淀粉外还能加入西红柿丁和豆瓣酱，出锅前放入蒜末翻炒，最后淋到煮好的面条上 。
###其它资料参考###打卤面的正宗做法
面条分为“清卤”和“混合卤”两种 。清卤也叫“水卤”，混合卤也叫“稠化卤” 。虽然方法不一样，但是吃到嘴里味道就不一样了 。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法 。欢迎阅读！
打卤面的正宗做法
材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g 。
调料:酱油15g，盐5g，葱适量 ， 姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个 。
练习:
1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好 。泡好后捞出洗净备用 。不要倒掉水 。
2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用 。
3.炒锅里放一点油 ， 加热 。用大火将肉片炒至发白 。倒入酱油翻炒十五秒左右 。
4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些开水煮沸，加入八角，肉桂 ， 姜片洋葱，盖上锅盖，小火煮大约20分钟到半小时 。
5.时间到了 ， 把炒好的黄耳豆腐干放在一起 ， 加盐，烧开 ， 盖上锅盖，中火煮五分钟左右 。
6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来，然后勾芡，直到汤变浓 。
7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状 ， 稍等片刻，用勺子往一个方向转移，轻轻搅拌 ， 就可以开花了 。
8.把面条煮熟，放在碗里 。倒盐水 ， 吃了它们 。
###其它资料参考###打卤面的做法各种各样，随自身使用的原材料来确定口感怎样，营养怎样 。总的来说炝锅面分成：清卤、混卤，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫水淀粉勾芡卤 。炝锅面好不好吃，全在料汁是不是好，今日就为大家分享一道非常好吃，十分有营养炝锅面 。
作法简易，食物普遍，在家里也可以轻轻松松做出美味好有营养的面点 。茄子打卤面：提前准备食物：一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几个大葱、几瓣蒜、少量料酒、少量水淀粉、适量的生抽、少量食盐、少量味精、适量植物油、适量的芝麻香油 。烹制作法：1、生猪肉先开展清理 ， 然后再把生猪肉切成丁放进碗里 ， 再加上少量的料酒、少量的生抽、少量盐抓匀 ， 捏一下，之后加少量水淀粉抓匀 。2、茄子除掉头尾，然后把茄子皮刮去，对半割开，随后切割成尺寸均匀的茄子丁 。
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