5
将蛋黄加入油拌至看不到油花
6
依次加入奶茶，过筛后的面粉拌匀
7
将3分之1蛋白糊拌入蛋黄糊中拌匀
8
将蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中拌匀
9
将拌好的蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中震两下
10
放入预热175度的烤箱烤20分钟
11
烤好后倒扣烤网上撕去油纸放凉
12
菠萝酱
13
将菠萝酱均匀抹在蛋糕上
14
卷成卷
15
切块
小贴士
卷好的蛋糕卷最好放冰箱冷藏30分钟再切，这样才能切得比较好看 。
###其它资料参考###主料
低筋面粉50克 鸡蛋5个
水50克 植物油50克
白砂糖50克 柠檬汁或白醋几滴
夹馅草莓酱或其他
果酱蛋糕卷的做法步骤
果酱蛋糕卷的做法图解11. 分离蛋白和蛋黄至两个盆中，盛蛋白的盆必须无油无水，分离后的蛋白盆中不可以有蛋黄；
果酱蛋糕卷的做法图解22. 盆中倒入油和水，搅打至油水融合；
果酱蛋糕卷的做法图解33. 再加入蛋黄搅匀，低粉过筛后加入，搅匀；
果酱蛋糕卷的做法图解44. 蛋白中加入柠檬汁或白醋，打发蛋白至鱼眼泡状态，倒入二分之一白糖；
果酱蛋糕卷的做法图解55. 继续打发蛋白到浓稠状 ， 较细泡沫时，再倒入剩下的二分之一白糖；
果酱蛋糕卷的做法图解66. 继续打发至湿性发泡，提起打蛋器 ， 呈现大弯钩状态 。
7. 盛三分之一蛋白到蛋黄糊碗里，用橡皮刮刀翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白 ， 翻拌均匀 。
果酱蛋糕卷的做法图解88. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，将烤盘在台面上震几下 ， 震出大气泡；
果酱蛋糕卷的做法图解99. 提前预热烤箱，170度，中层，烤25分钟，烤至表面金黄色 。（根据自家烤箱调整温度和时间，新手如果无法判断成熟 ， 感觉蛋糕烤差不多了，用手轻按蛋糕表皮，表皮略硬 ， 轻按不破皮就可以出炉了 。烘烤过程中不可以长时间和经常的地开烤箱门 。）
10. 烤好后，连同烤盘，在台面上震几下 。然后蛋糕连同油纸一起取出放在烤网上散热，重新拿张油纸盖上，再将整个蛋糕翻过来，涂抹果酱 ， 卷起定型 。（有些温热的时候卷，不要等凉透 。）
文章插图
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