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水晶包可以怎么做( 二 )

生活百科面团


4、将鲜虾清洗干净以后，清理干净虾 ， 放入到碗中加入适量的盐、料酒和糖搅拌均匀 。
5、将五花肉在清水中清洗干净，切成肉泥 。同时加上适量的葱末、姜末、胡椒粉、料酒、盐和糖搅拌均匀 。
6、将面团分成均匀的剂子，擀成面皮 。将准备好的馅料放入到饺子皮中，包成饺子就可以了 。
7、锅内加入适量的清水 ， 大火煮开以后，将包好的饺子放入到锅内，大火蒸5分钟就可以了 。

###其它资料参考###水晶虾仁包子
材料
小麦淀粉200克，虾仁100克 ， 什锦菜（包括玉米、青豆、萝卜粒），葱花适量
做法
1、制作馅料：先将虾仁切碎后，和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟 。
2、制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，冲入小麦淀粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状 。稍凉后制作成包皮 。
3、将馅料包入包子皮内，包好捏成包子形，放到笼屉内 。
4、锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10分钟即可 。
###其它资料参考###水晶灌汤包
原料:新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,鸡蛋皮1张,生姜25克,大葱50克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量,葱叶、红樱桃各少许 。
制法:
1.猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖,上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米的圆球,共12个 。
2.冬瓜去皮,切成15厘米见方的大块,再片成大薄片,共12片,放入盐开水中浸泡约10分钟火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝红樱桃剁成细末 。
3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,将其包入浸泡过的冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成石榴包,并在上面点缀上樱桃末,即成水晶灌汤包生坯,入笼用旺火蒸约5分钟,取出摆入盘中 。
4.净锅上火,掺入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成 。
水晶饺子的做法:
(1)原料:葱100克,香油25克,味精 。面粉500克, 猪油15O克,熟火腿150克 。
制作步骤:
1.将火腿切碎放入器皿内,葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅 。
2.将面粉250克倒在案板上,加猪油125克拌匀,揉成干油酥 。。
3.将剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加猪油25克、温水150克,和成水油面团,稍畅 。
4 。把干油酥包入水油面团内,稍按扁,擀成长方形面片,从上至下卷成筒状,每50克切出3个面剂,待用 。
5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮 。之后,左手托皮、右手放馅,捏成饺子,再把边捏成绞丝绳状 。
【水晶包可以怎么做】6.待锅内油烧至五成熟时,逐个下锅,用文火炸制,见饺子浮起,呈金黄色即熟 。

水晶包可以怎么做

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