水煮土豆的做法
首先准备食材：土豆2个、少许食用油、鱼露少许、鸡精适量、白砂糖适量 。
水煮土豆的做法：
1、把买回来的土豆，洗净，不用去皮，只要去掉表面的土即可，往锅里倒入少许水，烧开 ， 倒入所有的洗净的土豆，让水浸没土豆即可 ， 如果不够适当加水，闷煮10-20分钟 ， 让土豆充分煮熟 。
2、熟透后，将土豆倒入漏斗中，用清水冲洗数分钟，让土豆充分冷切 ， 同时可以往锅里倒入少许油，待油温升高 ， 倒入少许鱼露、鸡精、白砂糖，待调料溶解且有香味后即可倒入容器内，备用 。同时可以将冷切后的土豆去皮，装盘 。
做水煮土豆时，最好是冷水下入土豆，还要用文火煮烧，才能均匀地熟烂 。若急火煮烧 ， 会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点 。做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮应浸在凉水里以免发黑 ， 但不能浸泡太久，以免使其中的营养成分流失 。
###其它资料参考###土豆的挑选
煮得“粉”的土豆，要挑选黄心的土豆 。白心的土豆煮不“粉”，只适宜做“炒土豆丝”用 。
煮土豆的方法
1.洗净，削皮，冲洗 。
4.整个（不要切?。┩炼狗湃肜渌兄?。水没过土豆 。大火烧开，中火煮“粉” 。时间约需30分钟，以筷子能够插入即可 。用高压锅蒸的方法也可，大火，时间约需15分钟 。
烹饪土豆的窍门
土豆是家常菜材料之一，烹饪土豆的手法也是不计其数，土豆口感香脆 ， 营养丰富 。专家研究发现，每人每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40% 。既然，土豆如此好，我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧，不要辜负土豆的好营养，下面就来给大家介绍六个关于烹饪土豆的窍门 。
1、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点 。
2、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层 ， 因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里 ， 以免发黑 ， 但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失 。
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失 。
4、去皮的土豆应存放在冷水中 ， 再向水中加少许醋，可使土豆不变色 。
5、粉质土豆一煮就烂 ， 即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋 ， 土豆煮后就能保持完整 。
6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中 ， 则很容易削去外皮 。可用来烹煮 。
