然后再用足火干燥，,此时温度应稍低，摊铺微厚，时间较毛火略长至含水量少于6% 。
【红茶怎么揉捻】毛火干燥适度的叶子 ， 用手触摸会有柔软、刺手、有弹性的感觉；足火后干燥程序基本完成，茶叶若用力手捻则成粉末状，茶色更重茶香更浓 。
###其它资料参考###一、采摘： 采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断 。
二、萎凋
采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形 。
三、揉捻
将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状 ， 由于受到揉压 ， 因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面 ， 如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样 。
四、发酵
决定茶叶色、香、味品质的关键 。发酵由揉捻开始 ， 因揉捻的压力作用 ， 叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损 ， 聚合加速进行 ， 而开始发酵 。
五、干燥(毛火干燥、足火干燥)
干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致 。
第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度 ， 增加通风量 。
第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18%左右 。
第三阶段：足干，含水量5%左右 。
6、这样好喝的红茶就做好了 。
###其它资料参考###红茶的制作工序 ， 每个环节都很关键 。
1、萎凋 。分室内加温萎凋和室外日光萎凋 。要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态；
2、揉捻 。采用铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率 。揉捻要使茶汁外流，叶卷成条；
3、发酵 。将揉捻好的茶胚装入篮子，，压紧后 ， 盖上温水浸过的发酵布，增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间 ， 在5至6小时后，叶脉呈红褐色，可上焙烘干 。将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵 。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量；
4、烘焙 。发酵适度的茶叶搜集放在水筛上，每筛摊放2至2、5公斤，水筛放置吊架上，下用纯松柴燃烧 。要求火温高，在80度，温高防止酵素活动造成发酵过度，叶底暗而不开展 。烘焙采用一次干燥法，不宜翻动，6小时可下焙 ， 火力大小而定 。焙到触手有刺感，研粉，干度达到 ， 摊凉；
5、复焙 。在出售前进行复火 ， 留其内质 。
###其它资料参考###准备材料：竹制盘子1个，竹制篮子1个，蒸笼布1块，汤碗1个 ， 铁罐子1个，纯净水500ml 。
步骤一、采收鲜叶：可以采摘一芽一叶、一芽二叶等嫩叶，不可过于太粗老，采收之后，将多余的杂叶、茶梗去掉；
步骤二、凋萎：将新采的茶叶摊薄放在竹制席子上，放在通风处4个小时左右；
步骤三、揉捻：茶叶柔软到轻折不断、揉不碎的时候，就可以进行这个步骤，用手顺着一个方向轻揉茶叶20~30分钟；
步骤四、发酵：通过重力的揉捻之后，将揉捻好的茶叶转移到竹制篮子里，盖上湿的干净布，再把篮子放置在盛水的汤碗上 ， 接下来的12小时，就是茶叶和空气的私密交流时间；
步骤五、烘干：方法有很多，可以用小竹席将茶叶装起来，放置在烘笼之上，慢慢烘干，如果实在不具备这个条件也可以直接用炭火炒；
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