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熟的干虾怎么吃好吃( 四 )

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食材
主料
干虾
500g
方法/步骤
1
先将姜蒜剁成末 ， 干辣椒切段 ， 葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱 。
2
将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时 。清理浸泡好的干虾，去须去头 。
3
锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起 。
4
最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾 ， 倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖 。
5
汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁 ， 将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾 。
end
注意事项
干虾要多泡一会 ， 泡到软就最好 。
油炸的时间不宜过久，不然就焦了 ， 影响口感 。
汤汁要浓稠一点 。
干虾一般来说是有点咸的 。在做以前，先把干虾放在容器里再放些温水 ， 浸一个小时左右 。然后把水倒掉，放葱、姜片、料酒、鸡精、少许糖 ， 蒸半小时左右 。这样的虾很有韧劲，是很好的休闲食品和下酒小菜 。
另一种做法是，咸肉虾干菜饭 。把虾在温水里略浸一会 ， 剥掉外壳待用 。起油锅投入葱姜煸出香味，加入咸肉煸炒一会，和虾干、菜一起倒入事先淘好的米中，加适量的盐、鸡精搅拌均匀开锅后焖半小时 。一锅喷香的咸肉、虾干菜饭 ， 让人回味无穷啊 。
###其它资料参考###干虾便是将新鲜的虾历经一定解决晾干以后的一种食材，一般销售市场上就会有卖 ， 市场价也不是很高 。一切正常状况下绝大多数人都喜爱买新鲜的虾，现做现吃，而买干虾一般全是以礼相待常用 。销售市场上干虾有散称有成袋 ， 后面一种品质会高些一些，价钱也较为高 。那麼，成袋干虾的做法都有什么?
袋装干虾的做法有哪些？
一、麻辣油闷大虾干
原材料:大虾干，莴笋杆，辣椒干
作法:
1.先将虾干放进自来水龙头下边清洗一番滤干水
2.辣椒干用餐厅厨房剪子裁成段，莴笋竿子切条
3.坐锅滚油，调文火，下辣椒干渐渐地炒成香甜味到油里，捞起来朝天椒预留
4.下虾干到麻辣油的文火炸一会儿，喷少量水稍焖 ， 依口感调少量盐，水分干后再喷一次水 ， 再焖
5.下莴笋段煸炒 ， 添加炒好的朝天椒段，下少量味精翻拌就OK了!
小技巧:1、炒辣椒干段一定要不大的火，香甜味渐渐地释放出来，水温高了朝天椒非常容易糊
2、虾干水份少，一定要洒水，一次不可以多了，分2次喷 ， 虾仁才非常容易进味
袋装干虾的做法有哪些？
二、干虾炒粉干
原材料：粉干，干海龙虾，卷心菜，生猪肉
调料：动物油，生抽酱油，米酒
作法：
1、把粉干用温小水泡十分钟泡软 。
2、生猪肉切成片，用生抽酱油腌渍十分钟 。
3、干海龙虾去虾米皮，清洗 。
4、卷心菜一个半 ， 切细条 。
5、热锅倒动物油，先将小肉炒3分钟，再把干海龙虾倒进锅内，加一勺米酒约炒2分钟 。
6、把粉干倒进锅内 ， 加2炒勺生抽酱油，用筷子炒匀约3分钟 。锅内能加适当温开水 。
7、最终加卷心菜约炒2分钟就可以 。
袋装干虾的做法有哪些？
三、虾干瑶柱萝卜汤
原材料：虾干，瑶柱，箩卜，盐，鸡精，葱段，米酒
作法：
1、虾干、瑶柱洗干净，侵泡一下 。

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