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牛奶怎么做成淡奶油( 四 )

生活百科奶油


问题八：如何用鲜牛奶打发成奶油鲜牛奶无法打发成奶油的 。
通常是用鸡蛋清打发成奶油的 。
材料：鸡蛋、绵白糖，打蛋器 。
具体做法如下：
将4个鸡蛋清（双人量）打散、打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡 。
放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺)，继续打鸡蛋清 。
打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样) ， 再加一勺糖，继续打 。
之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打 。
在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了 。
问题九：纯牛奶能打成奶油吗可以，但是做出来的效果没有蛋糕店的那样 ， 因为蛋糕店用的是植物奶油 。
自制奶油的方法：
方法1：
在超市里买2盒光明的奶油，125g那种 。
再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的 ， 最终用量为350ml 。
然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的 。
用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖 。
容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发 。
这个过程是很艰苦滴 ， 要打NN久，胳膊NN酸 。不行了，就换人继续打 。(不过，现在好了 ， 偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)
最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了 。
方法2：
买一盒淡奶油，最好是雀巢的 。（其它的试过了 ， 好像效果不太好）
一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等 。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打 ， 搅打过程中分三次加入细沙糖 。糖放的越多 ， 越好打发 。
要不停地搅打十五分钟以上，才可以 。
或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可） 。
OK ， 打发的奶油做好了
问题十：纯牛奶能打发成奶油吗可以 不过牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质 ， 打出来的是奶泡，很软的 ， 做咖啡用 。
做奶油必须要用淡奶油 。但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存，否则极容易氧化变质 。推荐雀巢淡奶油！
###其它资料参考###方法一
鲜奶油、纯牛奶(炼乳)，白糖，打蛋器，大容器
1、找一个大容器，将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶，再倒入鲜奶油
2、用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3)，分2次加入纯牛奶出现大泡沫时 ， 即可加入下一次白糖和纯牛奶 。
3、要不停的搅拌15分钟以上，这是一个体力活 ， 建议购买电动打蛋器，否则会感觉很手酸 。
4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发 。
5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打发完成40分钟内用完，存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性，如下图，变软了 。
6、注意事项：容器置冰水里，温度低更容易打发一个要按同一个方向的搅拌白糖放的越多，越好打发，但要注意不要太甜了 。
方法二
牛奶可以打发成奶油，但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油 。方法如下：
1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的
【牛奶怎么做成淡奶油】2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.3、加入牛奶4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.

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