###其它资料参考###功夫茶采用的是乌龙茶叶，比如铁观音、水仙和凤凰茶 。工夫茶盛行于福建大部分地区以及广东潮汕地区和海陆丰一带 。饮工夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小 ， 如同小酒杯 。
小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮 。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动（当地俗称为“关公巡城”）依次斟满每一个小杯 。
此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢品尝 。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟 。因此工夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费工夫 。
扩展资料工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。喝工夫茶多采用的是乌龙茶叶，如岭头单丛、白叶单丛和凤凰单丛 。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。
岭头单丛，白叶单丛均产自潮州市饶平县岭头村，茶汤鲜黄明亮，呈金黄色 ， 蜜色油润，蜜香极好 ， 茶水甘甜滋润，回甘持久等特点，素有白叶仙子之美誉，曾是外交部及钓鱼台国宾馆招待外宾专用茶；是潮汕工夫茶最具特色的代表 。
凤凰单丛产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右 。其可分为桂花、茉莉、蜂蜜等风味 ， 是继岭头单丛茶之后又一潮汕工夫茶代表之一 。
参考资料来源：百度百科-工夫茶
###其它资料参考###问题一：泡工夫茶用什么茶叶比较好！一般福建安溪的铁观音为上选，最好是用泉水泡制 ， 口感更佳 。功夫茶所用的茶叶，只限于半发醇的福建岩茶 ， 溪茶和潮汕的凤凰水仙一类（均属青茶类） 。中国的其它茶类如红茶，绿茶，砖茶，或花茶，白茶等则不适合 。因为若用功夫茶的冲法，往往苦涩不堪入口 ， 只有这种半发醇的青茶类为上 。习惯上功夫茶最好是用福建的乌龙茶，即闽北武夷山的岩茶和闽南的溪茶 。乌龙茶是个总?。?其中的暑茶是闽北所产 。铁观音则主要产于闽南安溪，故又称溪茶 。岩茶和溪茶名目繁多，其中奇种，单丛 ， 名丛大红袍，水仙，一枝春等都是名茶 。――潮汕的凤凰山也生产茶叶，也属半发醇的青茶，也是功夫茶的用茶 。其名目有水仙（俗称鸟嘴茶），单丛，浪菜等；上引丘逢甲诗的鹪嘴便是鸟嘴茶 。凤凰茶也是我国的名茶之一 。
功夫茶的泡法及饮法
1.备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧 ， 烧水壶放在茶盘右侧 。
2.赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形 。
3.烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中 。
4.投茶：按1：18的比例把茶放入壶中 。5.洗茶：右手提壶加水 ， 用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中 。
6.第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯 ， 将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满 。
7.鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈 。
8.游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈 。
9.喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌 ， 杯口朝下 ， 旋转90度，杯口对着自己 ， 用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香 。
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