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湖南黄瓜皮怎么做好吃( 三 )

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1、先备好黄瓜、凉皮、大蒜头、辣椒粉、香醋、香油等食材 ， 如果有香菜也可以放上一棵 。
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2、先用刀将凉皮切成宽2厘米的长条 。
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3、锅中烧开水，然后放入凉皮焯烫，用筷子划拉几下，让凉皮散开来，层层分明即可捞出 。这一步不可少，少了凉皮就不爽滑了 。
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4、凉皮捞出以后，放凉开水过一下，然后控水 。
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5、黄瓜可以切成条，也可以拍一拍，随便自己的，拍的会入味更快一点 。
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6、然后将蒜头和小米辣都剁碎 。
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7、在碗里加入两勺刚烧热的油辣子后，然后加入香醋、葱花、香菜、香油，调一调 。加大蒜和油辣子是这道菜的灵魂 ， 好不好吃，就看你的调味料有没有它了 。
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8、将黄瓜、凉皮、蒜碎、小米辣放入一个盆中，加入一茶匙盐调拌均匀后，加入调料汁调匀装盘即可 。
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这道凉拌黄瓜凉皮非常爽脆开胃，家里若是有喝酒的人，拌上一盘做下酒菜，也是非常棒的 。
###其它资料参考###1：将吃不完的新鲜小黄瓜洗干净 ， 竖着切开成两半，挖去黄瓜瓤，再竖着切成小条，通常是将一根小黄瓜切成四条，主要是为了好晒 。
2：好的黄瓜条拿到毒毒的阳光下，暴晒至黄瓜条变软并有皱干感，收起来放到干净的盆里，撒入适量细盐用手反复揉搓 。
3：揉搓至黄瓜条变得很软的时候就可以停止了，把盆盖上防止落入灰尘等脏东西，静置一夜 。
4：等到第二天太阳出来的时候，再把南瓜条拿出去继续摊开暴晒，把黄瓜条晒的更加柔软，晒制过程中还要用双手把黄瓜条轻轻拉直，让晒干以后的黄瓜条也是直直的样子 。
5：太最落山以后再把黄瓜条收回家 ， 千万不要让晚上的露水落到黄瓜条上 。收回家的黄瓜条再撒点细盐，上下颠簸十几次，让细盐和黄瓜条混合均匀，记住这次不要揉搓了 。
6：第三天太阳出来的时候，按步骤4的方法再次暴晒并拉直，一直晒到黄瓜条有比较干比较韧的感觉时，收回家准备入坛 。如果这一天的太阳不够猛烈 ， 黄瓜条晒不到需要的程度，就重复上述步骤再晒上一天 。
7：把晒好的黄瓜条装入干净的坛子里 ， 没有坛子的就用干净的陶瓷罐子或玻璃罐子，装好压实以后再密封起来就行了 。
当然 ， 湖南干黄瓜皮的晒制方法也不止这一种，另一种方法就是把切好的黄瓜条晒蔫，收回家加盐轻轻的揉搓均匀，装入坛子里密封2到3天的时间 ， 等黄瓜条自然发酵后再取出来晒干 ， 再加盐揉匀后装进坛子里密封保存 。
求采纳哦！
###其它资料参考###食材明细
咸黄瓜皮干适量
半肥瘦适量
姜适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
咸黄瓜皮炖肉的做法步骤
1
亲戚从老家带来一些很好的咸黄瓜皮，你看还挂着白白的盐呢，晒得很干 。用冷水浸泡2个小时，其实要泡多久 ， 是看你个人喜欢咸的程度咯，呵呵，我喜欢淡一些的，所以久一点点，你也可以试试看，什么时候合适的 。
2
泡好的瓜皮切段，半肥瘦切片，姜拍扁即可 。
3
准备一个砂锅，把肉、瓜皮、姜全部放入，加适量的水 ， 我一般是加满锅，炖到水准备干，出油便最佳 。
4
大火烧开后，小火慢炖，炖到瓜皮软烂适中即可 。
5
【湖南黄瓜皮怎么做好吃】装盘咯，这道咸菜，当然人少的话不可能一次吃完的，可以回砂锅再炖的，越久越香哦 。

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