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干的海参需要泡多久( 二 )

生活百科海参


2、浸泡过的海参体积变大，这时候用剪刀剪开海参腹部，去掉里面的沙嘴和杂质 。
3、将去除杂质的海参放入锅里加纯净水 ， 冷水烧开，小火煮半小时后关火焖半小时 。煮好的海参应该是用筷子挑起来有点弯曲感就可以自然冷却了，假如没达到这个程度 ， 就再煮几分钟 。
4、海参自然冷却后，放到纯净水里，水要尽量多放不能让它们挤着 。加冰块盖上保鲜膜入冰箱冷藏 ， 泡两天，每天换一次水 。
5、换水后，再加入新冰块 ， 准备泡发最后一天 。
6、泡发最后一天后，可以看到泡发好的海参和泡发前的海参大小是不一样的 。

###其它资料参考###
回答如果是新鲜海参则无需泡发，若是干海参一般需要泡2-3天左右，因为干海参是新鲜海参经过干燥脱水处理后的产品 ， 其质地干燥坚硬，不易泡发，而且泡发途中还需要经常换水，同时海参的泡发时间与海参的干燥程度相关 。注意在泡海参时要避免遇油，勤换水，并选择用纯净水泡发 。
一、海参要泡多久
如果是新鲜海参则无需泡发，若是干海参一般需泡2-3天左右 。因为干海参是新鲜海参经过干燥脱水处理后的产品，其质地干燥坚硬，不易泡发 ， 至少需要2-3天左右才能泡发，而且泡发途中还需要换水，同时海参的泡发时间与海参的干燥程度相关，对于很干燥的海参则需更长的泡发时间 。
二、海参怎么泡
1、步骤一：准备适量海参、纯净水、干净无油的容器 。
2、步骤二：将海参放进容器中，加入没过海参，浸泡1天左右，每隔6小时换水一次，直到海参变软 。
3、步骤三：将泡发的海参用剪刀沿着腹部的刀口从下往上剪开，再剪掉海参头部的沙嘴，去除海参牙 ， 并用水冲洗干净 。
4、步骤四：将清洗干净的海参放入锅里，倒入纯净水，将水煮开后在继续煮15分钟左右 ， 直到海参完全软透 。
5、步骤五：将软透的海参挑出，留下有硬芯的海参继续煮，直到海参完全软透即可 。
6、步骤六：往容器中加好水，将煮好的海参倒入，放进在冰箱保鲜层中泡2天左右即可，注意中途需换水2-4次 。
三、泡发海参时注意事项
1、避油：海参体内含有一种自溶酶 ， 如果在泡发过程中遇油，其体内的自溶酶会加速蛋白质的溶解，从而导致海参的营养价值降低，同时海参的外皮也有可能脱落 。
2、勤换水：在泡海参时注意要经常换水 ， 否则水中杂质会影响海参，使海参出现掉渣的现象 。
3、用纯净水泡：泡海参时以纯净水为宜 ， 因为普通水的软硬度不同，含有较多杂质，用普通水泡海参会影响海参的涨发率 。
###其它资料参考###在烹饪海参的整个过程中，海参的泡发几乎可以说是最为关键的一步 。海参如果泡发得不充分，煮熟后容易嚼不烂 。如果泡发过头了，那么口感又会过于软烂，失去弹性 。
如何把海参泡发到恰到好处呢？其实还是需要一些技巧的 。这里我给大家推荐一种“六日冷热泡发法” ， 泡发完毕的海参就像饭店里那样，口感非常棒，爽滑弹牙 。下面我就来具体介绍一下这种泡发方法，只要根据这个方法一步一步做，人人都能泡发出一盘完美的海参噢！
海参泡发方法：六日冷热法这种泡发方法的整个过程大致需要六天，所需要的容器是一个干净无油的小碗和一个干净无油的小锅 ， 以及适量纯净水 。第一天：将干海参放在干净无油的小碗中，并加入没过海参的纯净水 ， 让海参在常温下泡发24小时 。

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