###其它资料参考###鲜鸡肉怎么保存
1.冷藏保鲜
温度控制在零下3摄氏度即可冷藏保鲜 。万一不幸遇到断电的情况 ， 也可以用保鲜膜覆盖在鸡肉上 ， 准备一些冰块铺在四周，也能起到保鲜的作用 。
短期保存鸡肉 ， 建议在扒掉内脏后，不要水洗，挂在背阳的通风处风干，即可保鲜三天或在保鲜盒里倒上啤酒 ， 或在保鲜盒中倒入黄酒+盐，将鸡肉浸没在盒子中，放入冰箱冷藏 。
2.冷冻保存
由于鸡肉水分较多 ， 容易发生变质 。如果你需要长时间的保存，则建议先擦去鸡肉表面的水分 ， 剔去鸡胸肉中的筋膜，用保鲜膜包裹鸡肉，防止串味，再放置冰箱的冷冻室内 。一般情况下可保鲜半年之久 。
3.腌制处理
这是最传统的储存鸡肉的方式 。可以在鸡肉上涂抹上适量的食用盐，起到杀菌消毒入味的作用，但涂抹的食用盐不宜过多但也不能过少 ， 适量即可 。如果气温较高或个人口味偏重的话，建议可以额外多放置一些 。腌制半天后再晒干即可 。
4.真空处理
将鸡肉处理后，擦去鸡肉表面的水分，切忌不要切块 。使用真空机将鸡肉放入袋中抽空保存，只需放在阴凉背光的地方就可短期保存 。
注意对于已加工过的鸡肉，冷藏是保存是最准确的方式 。建议将已烹饪成熟食的鸡肉切成片状放在纸盒中再放入冰箱里 。或对鸡肉进行冷冻处理也能起到良好的保存效果 。待拿出来吃的时候，也许口感已不复之前那么美味，这时候可以将热油一勺勺的浇在鸡肉的表面，即可恢复鸡肉表皮的香脆口感哦 。
###其它资料参考###食材明细
主料
三黄鸡1个
红椒1个
土豆2个
洋葱1个
西兰花100g
辅料烧烤酱60g
盐5g
生抽20g
细砂糖20g
蒜泥10g
咸甜口味
烤工艺
数天耗时
高级难度
烤箱食谱之脆皮烤全鸡的做法步骤
1
把所有调味料拌匀成酱汁 。
2
把酱汁均匀的涂抹在鸡身上，鸡的内腔也涂上酱汁 。
3
把涂上酱汁鸡密封保存，放冰箱冷藏室一晚腌制入味 。
4
将红椒和洋葱切丝、西兰花和土豆切块备用 。
5
第二天把鸡取出（盆里的酱汁留着备用），鸡翅和鸡头部分用锡纸包上，放在烤盘上 。
6
开启烤箱，选择热风循环模式，180度，时间选择45分钟开始预热 。
7
预热15分钟后将装有全鸡的烤盘放进烤箱中下层开始烘烤 。
8
30分钟后，将鸡取出 。
9
将鸡头和鸡翅上的锡纸取掉，将土豆丝、红椒丝、西兰花和土豆块均匀的铺在鸡的周围 。
10
洒上腌鸡的酱料，鸡身上也刷上一层酱料 。
11
再把整个烤盘放进烤箱，烘烤20分钟 。
12
烘烤完成后出炉 。
13
【脆皮烧鸡怎么保存】成品图展示
