1.
各种当季绿色菜（芹菜叶，油麦菜，小青菜，马齿笕，茵陈，各种野菜都可）洗干净晾干水分，
2.
剁碎（大概小指甲盖的1/2大?。?。放到干净没有水的盆里，
3.
放面粉和少许碱搅拌均匀 。放面粉把菜稍微裹上即可，可以如图成团就可以了
4.
蒸屉上记得稍微摸点油 ， 不然会粘 。将搅拌好的菜，捏成一个个的小团 。团子不要太大 ， 大概手心大小就可以 。
5.
水开了上锅蒸12分钟
菜疙瘩成品图
烹饪技巧
不能放韭菜，菠菜 。我今天放的是油麦菜，麦芹，和一把小青菜 。
###其它资料参考###陕西有一道特色面食汤菜——疙瘩汤 ， 又名撮面拌汤 。为什么要叫疙瘩汤，那是因为里面的材料是把面粉加水搅拌撮成小小的面絮，像疙瘩一样 。主要材料为面粉和新鲜的蔬菜等 。
这道汤菜不仅颜色亮丽，而且汤汁鲜美，面疙瘩筋道爽滑，融汤、菜、面于一体，是一道家乡味特别浓厚的 美食。
原料：面粉、青菜、西红柿、鸡蛋、木耳、葱花、盐、花椒面、生抽、醋 。
制作方法：
1.把青菜切段、葱切碎、西红柿切丁、木耳泡发切碎备用 。
2.盆里倒入适量面粉，缓缓加水，用筷子不停地转动（这时就会出现面疙瘩），直到所有的面粉变成小面疙瘩待用 。
3.起锅烧油 ， 倒入葱花炸出香味，继续倒入西红柿炒出汁，然后加入一盆凉水 。
4.水烧开后放入做好的小面疙瘩，一边倒一边搅拌防止粘连 。
5.然后放入，盐、花椒面、生抽煮八分熟 。
6.再放入青菜、木耳，倒入鸡蛋液烧开 。
7.根据自己的口味可以加入相应的调料，即可食用 。
特点：此汤味道鲜美清淡 ， 营养暖胃，适合养胃 。
###其它资料参考###一、凉拌
1、疙瘩洗净 ， 切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀 ， 这样看着舒服 。
2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了 。
可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道那就绝了 。麻、辣、脆、咸、香，还不来尝尝？
二炒肉丝
1、牛肉切丝 ， 疙瘩切丝 ， 二丝要切得细一些，这样容易入味 。
2、葱花爆油锅 ， 下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅 。一盆味美价廉的小菜上桌了 。
###其它资料参考###1、土法腌制辣菜疙瘩有一种很简单的方法，在腌制以前要准备好新鲜的辣菜疙瘩 ， 把它的根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净 ， 然后放在阳光下晾晒一到两天，准备适量的粗盐，然后用沸水把粗盐冲泡化开，支撑盐水，把晾晒好的腊菜疙瘩直接放在缸中，倒入盐水，放在阴凉的环境中腌制，两三个月以后，拉菜疙瘩就能入味 。
2、辣菜疙瘩还可以切成细丝以后再腌制 ， 腌制的时候要把辣菜疙瘩清洗干净，然后切成细丝状，再把适量的大蒜切成蒜末，放在辣菜疙瘩丝中调匀，然后加入酱油香醋和白糖调匀以后腌制24小时，取出食用时加入适量辣椒油调味就可以
原料：疙瘩10斤、盐8两、酱油10斤、花椒、大料
做法：
1、疙瘩洗净去掉伤疤根须 。
2、将盐放入钢中水中 ， 搅拌均匀，放入处理好的疙瘩 。浸泡腌制半个月 。
3、半个月之后，疙瘩里面的辣气就出来了 ， 捞出来，盐水倒掉,晾晒到表面干爽 。
