清蒸鱼的时间要拿捏好，蒸的时间过长 ， 鱼肉口感会变老 ， 蒸的时间过短，鱼肉还没熟 ， 或者不够入味 。至于具体蒸多长时间，主要根据鱼的大小和重量来进行相应调整 。
###其它资料参考###一般在清蒸鱼时，大火蒸鱼6-7分钟，关火后再盖上锅盖保持5-8分钟即可出锅 。在制作清蒸鱼时需要注意的要点：一定要在蒸锅水开后 ， 再将鱼入锅 。。武火蒸6-7分钟即关火 。关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身 。收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断） ， 以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行 ， 免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形 。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦） ， 再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味） 。将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中 ， 既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满 。取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处 ， 与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝 。
###其它资料参考###野生海鱼蒸多长时间能熟？
看鱼的大小、厚薄哦
从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜 。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大 ， 使它的肌肉弹性更好，味道鲜美 。
清蒸
用料：海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油
做法：
1.海鱼一条 。
2.处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看 。
3.摊开鱼身 。
4.适量盐撒在鱼身上 ， 两面都涂抹均匀 ， 腌制十分钟 。
5.盘底铺适量姜丝 。
6.盖上鱼，再撒适量姜丝 。
7.少许蒸鱼豉油 。
8.上开水锅中蒸七至八分钟即可 。
9.开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精 。
10.撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃 。
###其它资料参考###1、清蒸鱼需要多少时间，具体要看鱼的大?。?如果是大鱼或整条鱼直接清蒸 ， 时间一般在10分钟左右；如果是小鱼或是将鱼切片后再清蒸，时间在8分钟即可；再有就是火候的控制，家里的火一般要用大火清蒸，用大火清蒸的鱼，熟后的鱼肉呈片状，味道鲜美、口感特别细腻 。
【海鱼清蒸多久】 2、清蒸鱼看似很简单，但是稍不注意，就容易使蒸出的鱼腥味重，且鱼皮破损 。清蒸鱼追求的是鱼肉的鲜嫩，因此，蒸制时的时间控制至关重要，除此，鱼的选择与处理，以及鱼肉的腌制与调料的使用顺序也是不可忽略的重要细节 。
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