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泡蒜多久才能吃( 三 )

生活百科大蒜


自制的醋泡大蒜没有放防腐剂，全凭食物自身相互渗透，大约一个星期可以入味，但是这个时候的大蒜味道还有一些辛辣，建议多放几天，两个星期后食用味道更佳，又酸又脆 。
2 醋泡大蒜的正确方法材料：醋、糖、大蒜 。
做法：将大蒜从外衣中剥除，清洗干净后沥水，然后用开水将玻璃罐煮2分钟，捞起后备用 ， 在干净的玻璃罐中加入白糖、大蒜和醋，比例大概是3:1，白糖有防腐的作用，可以延长蒜的食用期 ， 密封一个月后即可享用美味的醋泡大蒜了 。

3 打开的醋泡大蒜能放多久醋泡大蒜最好在泡制半年内吃完，手工泡制的大蒜里面没有任何添加剂 ， 存储时间相对较短，开封过的食用期限还要缩短，最好在开封半个月内食用完毕 。
4 吃不完的醋泡大蒜放在哪里保存好吃不完的醋泡大蒜最好放在冰箱保存 。
但是已经泡制过、泡制好的大蒜是能放进冰箱保存，这样可以延长大蒜的保质期，改善口感、增加大蒜的风味 。值得注意的是刚刚泡制的大蒜不能放在冰箱保存，会影响到大蒜的泡制进程 。

###其它资料参考###1、放置七天左右可以吃 。
2、糖醋大蒜属于腌制食品，这种食物一定要经过充足的时间腌制才能有最佳食用效果，一般判断标准为 ， 看到腌制的糖醋大蒜头都变得湛青碧绿了就能吃了，这说明大蒜中的蒜酶已经被催化，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯等成分 。
###其它资料参考###【泡蒜多久才能吃】糖醋泡蒜的正确做法是什么？糖醋泡蒜几天可以吃？1一般来说糖醋蒜要腌渍2周全一个月上下才能够服用 。腌制糖蒜的时长越长，蒜头的甜味就会越少，吃起来口味就越好，如果要吃辛辣味淡一点的糖醋蒜，可以放时间长一些再吃 。不过假如腌渍的时间太短，吃起来口味较为辛辣食物和酸酸的 。需要注意的是腌制糖蒜的大蒜是不用清理的 。只需尽可能选择外壳并没有破的蒜头，将其去皮剩到最后一层的过程中就可用于腌渍 。
糖醋蒜腌渍下来比较简单，少了大蒜的辛辣味，吃下去又脆又甜，健脾养胃小菜 ， 自然也拥有多种多样的营养成分 。事实上做糖醋蒜没啥配方，只不过就是糖和醋，钟爱甜的就多放糖，钟爱酸就少放些不要紧的，可是还需要注意提前处理一下新蒜 。糖醋蒜的做法原料：鲜蒜头50Kg，食盐3Kg ， 白糖22.5Kg，醋15Kg ， 凉水5Kg 。制作：选择抽薹10－13天的大蒜，清除须根和茎 。
把蒜放进缸内，用清小泡4天 ， 每日鱼缸换水一次，3－4天后从凉水中捞出 ， 加上食盐，每日拌和2次，腌4天以后取出剥去薄皮，再放进缸内；将醋、白糖和水一同倒入锅内烧开，取出凉透后，加上蒜缸内 ， 糖酷液要未过蒜头1cm ， 隔20天倒缸一次 ， 再隔30天倒缸一次，5个月就是成品 。特点：黄红色，有光滑度，酸甜爽口 ， 材料爽脆 。
醋蒜也叫腊八蒜 ， 一般是冬天腊月里淹 ， 大蒜裹成一点点的放入玻璃罐里倒上醋，醋未过蒜就可以了过几天等蒜变绿就能够吃了，泡过蒜的醋可以拌白菜心吃，很爽口 。另一种做法是糖醋蒜，用最新的蒜5斤扒掉薄皮，自来水清理再换盐水泡12小时，捞出用凉白开再洗一下晾干水蒸气 。
醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利 。糖的最佳选择是红糖 。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色 。把糖醋汁煮开放凉后再用比较好 ， 这样不容易变质 。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透 。

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