文章插图
01黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。主要用作调味品 ， 营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用 。
02公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外 。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品 。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族 。
03黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品 。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取 。
04黄油从制作工艺来分，可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油) ， 细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶) 。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油 。黄油分食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种 。这里重点介绍食品黄油：蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香 ， 含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品 。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提 ， 也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取 。
###其它资料参考###自制黄油的方法：
用料：奶油400克；盐2克（可不加） 。
自制黄油的做法步骤：
步骤1：准备材料 。
步骤2：先冻一杯纯净水，后用来洗黄油 。
步骤3：400克奶油＋2克盐（可不加）开始高速打发 。
步骤4：搅5分钟的状态 。
步骤5：搅十分钟的状态 。
步骤6：二十分钟后 ， 可以看到奶油越来越黄 。
步骤7：三十分钟后，开始水油分离 。
步骤8：四十分钟后用漏网过筛出黄油 。过好筛后取出刚冻好的冰水，把黄油放进去，洗出乳汁，黄油就做好了 。做好后记得放冰箱冷冻 ， 如果你操作卫生，最好一个月内吃完 。
###其它资料参考###1、食材：奶油1升、打蛋器1个、冰箱一个 。
2、奶油放盆中，有打蛋抽子最好，要真没有趁手的家伙什儿，拿一把筷子也凑合过了，以Z字形手法不断搅打，开头用力要轻柔，否则液态的淡奶油会喷得很多 。
3、看 ， 奶油渐渐的开始打发，出现纹路 ， 但纹路容易消失 。
4、现在的纹路愈加明显，进入了湿性发泡的阶段，如果用的是蛋抽子 ， 提起蛋抽子出现的是弯曲的尖角 。
5、现在是奶油用来裱花的最佳状态，七分打发，是奶油最易表现纹路的样子 。
6、水油分离奶油与黄油开始析出，奶油变为稀薄的粥样液态 。
7、左边的是奶油,右边是黄油半成品 。
8、座一盆温水，融化黄油这样子藏着的奶油便无所遁形 。
9、请捞走浮沫吧，这会使你看到美妙的金黄色的液态黄油 。
10、这一层固态的黄油下面还有一层乳脂状不明物 ， 尝起来像奶油冻，入口即化 。
###其它资料参考###材料：牛奶、盐、瓶子、棉布、滤网 。
1、将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动，使鲜黄油从牛奶中分离(也可以直接使用动物性鲜黄油，从步骤2开始做起) 。
2、放入搅拌机中搅拌，去除脂肪 ， 形成凝固状(因为离心力会破坏乳脂肪，乳脂肪里的油水便会分离) 。
3、用冷水略为漂洗，去除杂质 。
4、用滤网和棉布吸出多余水份，并静置一会等水分释出 。
5、再继续放回果汁机搅拌，过滤多余的水份 。
6、加入适量的盐，拌匀 。
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