把切好的其他香料放入煮熟的鸭血里，搅拌均匀 。
好了这道鸭酱就做好了 ， 这道片鸭酱味碟别具风味 。
片鸭酱最主要的原料就是鸭醋血了，最好是放老坛酸里的酸水，如果没有老坛酸水可以放适量的白醋，再加点凉开水搅拌均匀，单白醋的话太酸了 。
一般放半碗的酸水就可以了，再加一适量的盐 。处理鸭子的时候用盛酸水的碗接鸭血，要沿着同一个方向搅拌 ， 不要让鸭血结块 。
片鸭酱的做法二：
《甜面酱》
主要食材：面粉30克 。
调味料：食盐2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺 ， 白糖3勺，清水300克 。
操作时长：5分钟 。
----《操作步骤》----
第一步 加入调料，碗中准备300克清水，先加入生抽3勺 。
第二步 加入老抽，接着加入老抽2勺 。
第三步 加入蚝油，再加入蚝油2勺 。
第四步 加入白糖，然后加入白糖2勺 。
加入白糖
第五步 加入面粉，最后加入面粉30克，食盐2勺搅拌均匀，至无颗粒状 。
第六步 入锅熬制，把它倒入锅中，中火煮开，期间不停的搅拌，直至黏稠至糊状 。
熬制甜面酱
鲜美的甜面酱制作好了，是不是很简单呢，这样一大锅成本不到5毛钱哦，喜欢甜面酱蘸烤鸭肉的朋友跟着做起来吧 。
###其它资料参考###烤鸭酱的奥秘!祝你好运，深入了解这种中国/美国主食的历史!
我喜欢在中餐馆点的任何东西配鸭酱，因为我是在美国南部长大的 。当你拿一些的时候，你抓一把包里面有鸭酱 ， 酱油，和辣芥末!
有趣的是，我经常用剩下的几包鸭酱做其他的东西 。这里有两个我的快速和简单的技巧来使用鸭酱，而不是你的腰果鸡肉或西兰花和牛肉!
首先——在这两个技巧之前——鸭酱是鸡肉、猪肉、牛肉、烤蔬菜等的绝佳佐料——即使你不喜欢东方风味 。当它被用来作为分层的味道增强剂时 ， 一点点就可以发挥很大的作用了 。加盐、胡椒粉和少量鸭酱的烤肋排味道棒极了 。
小贴士一:烤虾!烤鸭酱 ， 酸橙汁，辣椒粉，在烤虾时撒上少许大蒜 ， 这是一个简单的食谱技巧!加入一些融化的黄油和几滴蜂蜜....儿子，我告诉你，你会成为烤虾界的传奇人物 。
小贴士二:烧烤或牛排酱!拿一些你最喜欢的烧烤酱或牛排酱，再加一点鸭酱!你甚至可以加几滴橙汁 。
简而言之，烤鸭酱可以和大多数肉类和蔬菜搭配 。一碗切碎的水果和一些葵花籽也非常棒 。鸭酱类似于杏酱和梅酱，所以不妨尝试一下 。
烤鸭有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭之分 。北京两大餐饮品牌全聚德是挂炉烤鸭的代表，便宜坊则是焖炉烤鸭的代表 。"便宜坊"烤鸭是在严格控制高梁秆的炭火和焖炉膛温度下，焖出来的鸭子外皮油酥，肉鲜嫩，出肉多又肥而不腻，确实名不虚传 。全聚德大约开创于1808年前后，当时正是便宜坊烤鸭兴盛之时，创始人不惜重金聘请宫廷御厨专门制作烤鸭，与便宜坊不同的是全聚德采用的是宫廷中挂炉制作 。
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