4.把锅里的油放掉 。油温六七成热时，将牛肉放入锅中，快速滑动变色 。
5.锅里的油再热的时候，倒入牛肉 ， 炸至干透(紫红色)，出锅 。
6.把油留在锅里 。用小火搅拌花椒和干辣椒 。加入姜、葱、蒜片，使其变香 。
7.倒入光滑的牛肉丝 。拌入豆瓣酱和生抽 。
8.倒入萝卜丝，青椒丝翻炒均匀即可食用 。
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