经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

臭豆腐干要怎么做市场( 三 )

生活百科臭豆腐


压一整夜后 ， 豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来
打开看看 ， 可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 。
准备纸箱子一个 ， 里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替 。
把豆腐整齐地码在叶子上 。
按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛 。今天刚做完 ， 过几天做好了再进行后续图解 。
~
期待臭豆腐的完成！
###其它资料参考###油炸臭豆腐干的做法：
1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）
2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会
3.取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的 ， 我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的
4.将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁
5.将豆腐块放入一个干净的容器中 ， 将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中 。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了
6.将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓 ， 可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些
7.炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状 ， 然后放入辣椒油拌匀成稀糊状
8.炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系
9.将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了

###其它资料参考###【臭豆腐干要怎么做市场】臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制做方法极其复杂 ， 不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头 。各地有各地不一样的配方 。

相关经验推荐


上一篇：任素汐王招君歌词 君歌词

下一篇：五洲人民齐欢笑歌词王莉 五洲人民齐欢笑歌词