1.豆子先泡水一晚 。
2.煮1～2小时，用文火慢煮，煮到软为止 。
3.重点是煮的过程中要不断加水，让水能盖过豆子1厘米 。
4.等豆子充分变软之后分2～3次加入砂糖 。不可一次加入多量的砂糖，这样会使浸透压升高，让豆子脱水变硬 。
我建议你看菜谱学，看电视学，你不一定要跟着学那个菜怎么做，主要是学方法 ， 当然学会做更好
这些都很全的，而且很多带图的，你看起来更直观，我就不给你粘贴上来了 。如果你觉得太多就看前几个网站吧，我平时都是看这几个学做菜的，现在厨艺进步了不少哦！
如果你想家常一点的做法，这个博客不错 ， 文章也很好，不过更适合女生看是有关男女关系的，不知道你是不是女生啊相对美女私房菜 。她做的菜很随意，好多自己创的 。
我列了很多网站，觉得看不过来的话就看前面的吧，那都是我平时常去的网站
跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中)
这个网站很好，都是全程图解的制作过程，中式的西式的菜肴都有
家常菜谱|美食菜谱|饮食保健|食物营养|食疗食补|水果美容|食天饮食菜谱网 >>网站首页
营养·美食频道_新浪生活_新浪网（这里有视频，更容易学）
中国烹饪网
每食中国
巧手美食网
新华网-美食频道
川菜菜谱大全（有200多种，分川菜经典，川菜名菜，大众菜 ， 特色菜几个类别）
中华食神网-->菜谱大全
[彩味轩] 美食,菜谱,化妆,美容,服饰 （这个网站的美食论坛也好棒，好多有用的东西，值得注册的，免费哦~~~~）
生活频道-天天饮食
分享互联网社区 >饮食文化
吃四方美食天地-美食菜谱，家常菜谱
餐饮世界网
内容很全，菜单很多，总有一款适合你的，呵呵 。有成品图和制作流程说明 。
香港的网站，繁体字 。有菜谱制作方法没有图片说明 。
除了素食食谱还有其他饮食健康指南 。
百姓厨房
全方位的菜谱网，内容比较多，菜谱也比较齐全 。除了素食也有其他食谱 。
###其它资料参考###1、在炒菜时如果放花椒，可以将食用油倒在炒锅中，开火后，直接放花椒，这样凉油和花椒一起加热后 ， 再倒入要炒的菜，这样花椒的味道释放的比较充分，炒出的菜花椒味道比较重 。
2、将油锅中放花椒后，将花椒炸的时间久一些，即将花椒炸稍糊，然后将花椒捞出倒掉 ， 再进行炒菜，这样花椒味释放的也比较充分 。炒出菜的味道花椒比较香浓 。
3、待油微热后，将花椒和葱、姜、蒜或干辣椒一起放入锅中 ， 待炸微黄后，再放入要炒制的菜，这样花椒味也会释放的比较充分 。炒出的菜味也是相当好吃的 。
4、在炒菜的过程中，放入花椒或八角等调味品，和菜一起进行炒制，尤其是需要加水的菜，比较适合这样的方法，这样菜中的花椒味道也是比较浓的 。
5、提前将花椒水煮好，然后在炒菜的过程中，加一点花椒水即可 。根据各人不同的口味，花椒水煮的浓淡是可以选择的 。这样炒出的菜也非常有花椒香味的 。
###其它资料参考###花椒不同于麻椒，麻味十足！花椒我们在购买的时候选择颜色红润，体态饱满的！闻起来能有一股麻麻的清香味！用手抓起一把，轻轻摇晃，看看表面的是否和底下的一致 ， 这样做，主要是鉴别一下鲜花椒的质量！
第二、鲜花椒的处理就是我们的加工过程，用少许温水浸泡，这一点也很重要！水的量把花椒寖湿即可！然后再放入凉油中浸泡，最少需要8到10个小时，这个过程主要的作用就是把花椒里的麻味完全融入到油里面！
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