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绿豆泥怎么做好吃( 四 )

生活百科绿豆


绿豆沙做法
绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖（份量为1:1），先将绿豆洗净入锅水煮，然后去皮（绿豆久煮之后，外皮自然会浮上来，再用水冲掉即可 。
不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮，就可省却这道手续） 。去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟，再过滤成绿豆泥 ， 用纱布挤乾水份 。最后将半乾的绿豆粉入锅，加砂糖炒乾，即是绿豆沙
###其它资料参考###自制绿豆沙的做法步骤
1.绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发 。
2.清洗干净 ， 加入适量水，放入压力锅中煮至软烂 。（水不要过多，大约高于绿豆面1到2厘米即可）
3.煮烂的绿豆倒入料理机里 。
4.搅拌成绿豆泥 。
5.搅拌好的绿豆泥，倒入锅中 ， 加入白糖 。
6.搅拌均匀煮至白糖融化 。
7.分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合 。
8.三次油加完后，绿豆沙也开始变得有点干起来了 。
9.再炒片刻，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉 。
10.炒至绿豆沙不粘锅，而且抱成团即可装入面盆里晾凉，凉后会变得更干 。
小窍门
绿豆要提前泡发好 。
煮绿豆的时候水不要太多，如果煮好后水偏多的话可以倒掉一些，一面搅拌好的绿豆泥过稀 ， 这样会延长炒制的时间 。
如果是用来做月饼的绿豆馅 ， 需要炒得干一些，而且糖、油的量也比较高 。如果是用来直接食用或者是一般的点心馅料，糖、油的量可根据需要酌情减少 。
绿豆皮有解热毒、消肿胀的功效，所以不是太过追求口感的话，尽量一起食用 。如果介意，也可用去皮绿豆制作绿豆沙 。

###其它资料参考###绿豆沙制作前需将绿豆淘净，后加清水置旺火上煮至六成熟，离火稍晾，倒入篾筛内擦尽表皮，复倒入锅中，加水用小火煮至融烂，再用纱布袋滤出豆汁，烧沸，加入绵白糖即成 。其色泽浅绿悦目，上口柔润甘甜，意致清凉，十分喜人，尤以冷饮为佳 。下面介绍一下好吃的绿豆沙煮法 。
一、西瓜绿豆沙 。
特点：具有清热消暑、利尿除湿等作用 。清香可口，回味绵长 。
做法：1．制绿豆沙料：取绿豆适量洗?。佣短寤拇烤凰ㄗ岳此部桑? ，装入带保温功能的快速电热水壶 。接通电源5分钟左右水沸腾后自动保温约60分钟 。断电降温备用 。2．制西瓜皮汁绿豆沙：将吃过的西瓜皮（最好用勺吃）清洗干净，切成小?。ɑ贫古菡秃蟠笮〖纯桑?nbsp;， 放入豆浆机，再将电热水壶中绿豆带汤倒入豆浆机（可留部分绿豆备用），选用制果蔬冷饮功能，约2分钟即自动搅拌成西瓜汁皮绿豆沙 。如果汁不稠，可加入备用绿豆沙继续搅拌 。3．制成品：将做好的西瓜皮汁绿豆沙倒入容器，加入蜂蜜搅拌均匀即可食用 。
此法简单易做 ， 全部制作时间75分钟，如提前制绿豆沙料，只需5分钟即可做成，可供3-4人食用的西瓜皮汁绿豆沙
二、绿豆沙牛奶
材料：绿豆泥 2汤匙、牛奶 1杯
做法：1．绿豆煮熟后取2汤匙 。2．加牛奶一起入果汁机搅打 。3．可以不加糖 。

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