正山小种会苦吗
正山小种红茶喝起来有苦味,属于正常现象 。原因为正山小种产地桐木关挂墩和麻粟等地海拔较高,咖啡碱含量相对较高,茶叶做出来都会有点苦,不过这种苦是很细微的,这其中也有山场和茶树生长环境的原因 。当地人给出的原因为: 另外,在当地还有一种说法“苦菜”,它是苦的,有些苦菜开花的时间和茶树开花的时间相同,蜜蜂采了苦菜的花再采茶树花,就会让下年的茶出现微苦现象 。
###其它资料参考###1、看干茶：次等的红茶条形不怎么卷且乌黑发亮，条索粗松 ， 不均匀，甚至还带一些杂物 。而优等的红茶条形卷且乌黑但不发亮，均匀干净 。
2、闻茶香
先闻干茶的香味 ， 好的散发淡淡的花香果香、木质香，次的则是红薯香、香蕉味，焦味等其他味道 。
再闻茶汤的香味 。好的香气会一直持续着，香气不冲，仔细去闻，似花香似果香，而次的香气是有一股很冲的味道上来，但不是很舒服，就像好的香水与劣质香水一样 。
3、看汤色
倒入开水，第一泡不洗，优质的，琥珀色透亮，无杂质泡沫；差的，亮度低，浑浊有杂质，有泡沫 。
4、品茶味
次的茶汤品之感觉很薄，甜腻香冲 。同样闷杯数秒之后的茶汤，相比之下甜度差很多，苦涩感增强 。好的有着一种大自然本质的醇厚感和香甜感，入口即化 ， 口齿生津 。香气高长，但又不强烈 ， 细而含蓄 ， 味醇厚甘爽 ， 喉韵明显 。这两者是无法相提并论的 。
5、耐泡度
这一条，是检验一款小种（山场好坏）的直接指标，也是可量化的硬性指标 。
好的小种 ， 连续泡七八泡，香气不减，滋味不淡，一般武夷山高山的都能泡个十几泡，次的红茶每一泡的口感都会发生很大的变化，基本上泡到5泡，甜和香都消失殆尽了（也可同时看看叶底，是不是全开了，全开的话就说明不能再泡了） 。
###其它资料参考###优质正山小种红茶外形条索紧细匀称，芽尖颜色呈金黄色 。有松烟、和蜜糖香气；汤色橙黄冷却有浑浊现象，碗沿有金圈 。滋味醇厚鲜甜 。
劣质正山小种红茶的特征：外形大小长短不均匀 ， 杂质多、外形粗糙 。色泽暗黑呈青灰色、银白色；芽尖发黑，香气低弱、浑浊、冲泡时间短 。汤色深暗或浅暗混浊 。滋味淡薄或粗涩 。
掌握了这些方法，就可以买到好的正山小种红茶了 。当然，一定要去信誉好的厂家最好 。
###其它资料参考###关于正山小种红茶的质量等级介绍
正山小种红茶诞生于明末清初产于风景秀丽 ， 环境优美的&“世界双世遗产地&”中国国家级自然保护区&—&—福建武夷山，是中国著名的历史名茶 。历史上的BOHEA就是指&“正山小种红茶&”，当时它是中国茶的象征 。起源于福建武夷山市星村镇桐木村的正山小种红茶，是世界红茶的始祖 。在中国，红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种 。小种红茶中最知名的是正山小种(也称拉普山小种) 。那么正山小种红茶质量等级是怎么亲确定的呢?
小种红毛茶的.审评是根据国家规定毛茶等级标准和办法的对毛茶外形、内质好坏特征进行审评 ， 确定等级，制定精制加工程序，以达到准确定等级，归堆，合理利用原料以发挥最大经济效益 。这是评审正山小种红茶质量等级时参考标准介绍，而正山小种红茶质量等级具体评审时又从哪个方面出发呢?
审评是感官的通过视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶优劣进行全方面鉴定对比 。程序是：扦取代表性茶样，进行干看，外形嫩度、条索、色泽净度四个因子初步确定外形的好坏，再看内质的汤色，香气，滋味、叶底四个因子，通过外形内质各因子的对照评定情况确定茶叶等级 。
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