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面包店的香味怎么弄( 三 )

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###其它资料参考###面包怎么做才会奶香浓郁这个问题问的非常好 ， 现在大家老是追求奶香味，其实如果奶香味过于浓厚很有可能是香精的功劳 。这里绝对不是危言耸听，市面上的奶香味香精五花八门，从粉末状的，到奶油状的 ， 到水状的应有尽有 。下面我就介绍一下做面包怎么才能奶香浓郁吧 ， 天然的奶香味哦，喜欢就关注我吧，
首先说到奶香浓郁大家肯定会想到和面的时候加牛奶，用牛奶代替水，网上也有视频说加牛奶做的面包奶香浓郁 ， 我想说这个就是扯淡，纯牛奶我们大家都喝过吧，又有多少奶香味，你喝纯牛奶都没多少奶香味，更别说吧牛奶加到面粉里稀释以后了 。
其实面包里主要的奶香味来源是我们加入的黄油，黄油就是用牛奶提炼出来的，所以它的天然奶香味是比较浓的 ， 如果我们在制作面包的时候加入黄油的同时在用牛奶和面这样做出来的面包奶香味才会浓郁 ， 牛奶起的是辅助的作用绝对不是决定性作用 。
当然我们做面包为了奶香浓郁也不能放入太多的黄油 ， 这样我们的面团无法成型，而且黄油又称酵母杀手，会把我们的酵母杀死影响醒发 。这也是我们在制作面包时为什么黄油都是最后放 。黄油虽好但是还是要注意用量 。所以让我们在家自己制作出奶香浓郁美味松软的面包吧 。
【烹饪窍门】：
1、当把吐司面包模具放入烤箱中进行烘焙的时候，要注意观察烤箱内部情况，当烘焙时间大约为十五到二十分钟的时候，查看一下吐司面包最外层的着色情况，上色均匀且色泽金黄为佳，先取出模具，在上面覆盖上一层锡纸之后再继续烘焙，这样既能保证吐司面包充分成熟还能保证上色均匀，品相好看 。
2、上文中我们推荐的这款奶香黄油无水吐司面包，全程没有加入一滴清水 ， 使用了鲜牛奶代替清水，不仅口感香滑，回味带有淡淡的奶香，最主要的是牛奶比清水的营养更全面 。

###其它资料参考###之所以自己在家制作出来的面包没有面包店制作出来的面包香 ， 也是因为自己在家制作面包的过程中材料的选择会有很大的差别 ， 而且很多人自己在家制作面包的时候都不会选择加入一些添加剂，所以面包的口感也会有很大的差异 ， 而且自己在家购买的面包机盒，面包店里的机器也是会有所不同的 。之所以面包店的生意会比较好的原因，也是因为每一家面包店都有着独特的配方，材料的比例不同，制作出来的面包在味道方面也是有所不同的，而且面包店里的烘焙师都是专业的，所以在手艺方面也是无法相比的 。
一、制作手法面包店在制作面包的过程中会选择添加一些食品添加剂，这样也是为了让面包的口感更加细腻香甜，很多人在吃面包的过程中感觉面包店里的面包都是非常蓬松柔软的，这根原材料和添加剂有着很大的关系 。很多人自己在家用面包机制作面包的过程中，都会选择放入冰糖或者是白砂糖，而面包店会选择用混合糖浆，甚至会选择添加适量的香精 。
二、添加的食材如果是自己在家制作面包的话，很多人为了健康是不会选择放入其他东西的，比如添加剂和香精，因为这些食品添加剂虽然不会对身体产生严重的影响，但是长期吃这种面包也是不利于自身健康的，这也是面包店里做出来的面包香的原因 。
三、机器的选择不同的机器制作出来的面包味道也是会有一定区别的，一般面包店都会选择使用大型并且专业的面包机，而很多家庭都会选择购买小型的面包机，无论是功能，功率或者是材质，设置等方面，都是完全不同的，所以不同的机器做出来的面包，在各方面都是有很大差别的 。

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