3. 在液种中加入余下的120g高筋面粉，20g白砂糖 ， 0.25小勺食盐，一个鸡蛋清，揉成粗糙面团 。
4. 继续揉面团 ， 一直到能拉出粗糙、不完整的薄膜后，加入黄油，继续揉到拓展阶段 ， 直到能拉出薄膜 。
5. 揉好的面团盖上溼布或者保鲜膜 ， 室温下醒发到两倍大 。
6. 醒发好的面团揉压排气，分割成等大小的3分 。松弛十分钟 。
7. 将小面团揉匀，滚圆压扁，擀成牛舌状 ， 从一端卷起，收口捏紧朝下放置 ， 放进吐司模具中 。依次处理好余下的两个面团 。
8. 吐司面团再次发酵 ， 醒发到模具的八分大?。巧贤滤灸＞叩母亲?。
9. 烤箱190°预热 ， 中层烤30分钟左右 。烤好的吐司取出，置于网架上晾凉后 ， 装入保鲜袋中室温储存 。
烤箱烤吐司面包的温度一般定在多少
这个要看烤箱的设定温度可以多少呢，如果是大烤箱的话需要两百度的，一般的小烤箱只要调节时间就可以了，不需要调温度的
吐司要醒发酵吗？吐司进烤箱之前要盖好吐司盖烤吗？烤箱上下温度多少？
带盖土司面包
份量 :半条
材 料 百分比
份 量
水 63% 189 g
干酵母 2% 6 g
高筋面粉 100% 300 g
糖 4% 12 g
盐 2% 6 g
奶粉 4% 12 g
白油 4% 12 g
材料份量计算方式: 例如高筋面粉%*3=300克 ， 水%*3=189克 ， 份量可自行调节 。
奶油土司
份量 :半
材 料
百分比
份量
水 52% 156 g
【250克吐司模配方烤多久】
干酵母 2% 6 g
高筋面粉 100% 300 g
糖 14% 42 g
盐 1% 3 g
奶粉 4% 12 g
全蛋 10% 30 g
奶油 10% 30 g
操作过程:
1.】 将干酵母倒入温水中静置 5分钟待酵母起泡 。
〔使用配方中的水，有小小的泡泡表示酵母是活的〕 。
2.】 钢盆内放入蛋、水、酵母、糖、盐、奶粉与面粉用木杓搅拌均匀 。
3.】 面粉分三次慢慢倒入钢盆中由下往上搅拌均匀 。
4.】将面团移至工作台，由内往外揉匀至没硬块 。
5.】加入奶油揉匀 。
6.】将面团由空中甩向工作台 ， 揉至面筋完成阶段 。
7.】将面团放入钢盆内，准备第一次酦酵，盖上保鲜膜 ， 防止表面干裂 。
8.】摄氏28度约60~90分钟，体积会变成原来的2倍大 。
9.】将酦酵完成的面团消泡揉匀 。
10.】面团分割成220克共三份，滚圆后盖上保鲜膜，中间酦酵十五分钟 。
11.】将烤模涂上薄薄一层油，以利脱模 。
吐司模盖切勿涂油，因产品出炉后易收缩 。
12.】将面团杆卷二次成圆筒状，接口朝下放入烤模内盖上保鲜膜，做最后发酵
摄氏38度c 约45~60分钟，膨涨至八~九分满 。
上火170c/下火180c or 350f 烤30~35分钟。
配方参考书籍:西点面包烘焙教室
带盖土司模具(pullman pan)面团重量:
半条 (12两) 约面团450~550克
一条 (24两) 约面团 900~1,000克
一条 (26两) 约面团 1,000~1,100克
1.) 面团最后发酵时的酦酵高度，取决于面团量的多寡，面团量少时〔如一条 1,000克
九分满入烤炉 。〔如一条 1,100克〕八分满入烤炉 。
2.) 烤至30分钟左右，若稍微推开盖子时，有阻力则表示吐司还末熟，
但若稍离模时则熟，待烘烤至所需颜色，即可出炉 。
3.)“吐司模盖”切勿涂油否则产品出炉后易收缩 。“吐司烤好后立即脱模以防收缩 。（温度需要根据不同的烤箱调节一下）
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