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为什么蛋糕会粘( 二 )

生活百科蛋糕


8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性 。
电饭锅做蛋糕做法
主料鸡蛋4个牛奶6勺
方法/步骤
用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多 。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖 ， 再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉 ， 6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清 ， 搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出 ， 锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅 ， 把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了
【为什么蛋糕会粘】
问题六：为什么戚风蛋糕 ， 放久了表皮会回潮，粘粘的水分含量较大,加上没烤透就会凉后黏了.
以后烤完后再单开上火烤两三分钟应该就可以解决了.
还有不要放冰箱冷藏!!
问题七：戚风蛋糕放凉后表面很粘 ， 底部有点湿是什么原因那是没烤透才会缩腰的 。
Chiffon水分含量较大,加上没烤透就会凉后黏了.
以后烤完后再单开上火烤两三分钟应该就可以解决了.
还有.chiffon不要放冰箱冷藏!!
问题八：做出的蛋糕发粘 ， 怎么回事呀？您好：产生这种情况的原因比较多，一时也很难说清楚 。不知道您烤制的成品蛋糕发粘的状况 。我简单的分析一下吧 。产生成品蛋糕发粘的情况总体有以下几个原因：
1、烤制时间或者火候没有掌握正确 。就是说你没有把蛋糕烤熟，如果没有烤熟自然蛋糕会发粘，怎样看蛋糕内心是否烤熟 ， 你可以用牙签插入蛋糕成品中 ， 看看牙签表面是否发粘或发湿，如果是这种情况，那说明蛋糕没有烤熟 。
2、注意一下是不是蛋糕糊打发过度 ， 蛋糕糊只有打发正好的时候，烤好的蛋糕才体积适中，组织蓬松 。如果打发严重过度，那么成品的蛋糕体积会非常的?。业案庵屑溆杏残?nbsp;， 不容易烤熟，中间容易发粘 。
3、请检查你的蛋糕配方，是不是配方中的鸡蛋、油、水等液体原料比例过高，相对来说面粉含量过少，这样烤制的蛋糕不容易成形 ， 而且容易发生发粘的情况 。
有时间到这个博客中看看，yihonggongzi999.blog.163/里面有非常多的蛋糕制作基本知识介绍，会对您有所帮助的，希望能帮助您解决问题，祝您好运！
问题九：郁闷.戚风蛋糕外糊内黏怎么回事温度调的太高了，温度稍微低点，时间长点，如果表面颜色好了，可以用锡纸盖上 ， 防止表面糊了 。
问题十：戚风蛋糕内部又潮又粘怎么回事应该十没有熟，如果熟了 ， 里面靠近皮的地方和中间的地方状态是一样的 。
###其它资料参考###蒸蛋糕一般粘锅底有以下3个原因：

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