凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉 。孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开 ， 加入白矾并倒入已备好的绿豆糊 ， 放凉即成 。白色透明、呈水晶状 。
###其它资料参考###1 凉粉冷却多久可以吃凉粉冷却多久和温度及分量有关，一般来说要1小时以上 。
做凉粉根据口味的不同，一般都是用绿豆淀粉，豌豆淀粉，还有红薯淀粉制作而成的，其中可以添加不同的食材做成各种口味的，基本上淀粉的种类不是很重要，关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例 ， 最好要一比五，而且建议采用温水 ， 还要注意加一些明矾 。
2 凉粉不成型还能再煮吗凉粉不成型还可以再煮 。
凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌 。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明 。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了 。可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了 。另外，刚做好的凉粉是透明的 ， 这时还比较黏 。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬 。
3 凉粉可以加蜂蜜吗可以加的 。
凉粉与蜂蜜本身没有什么相生、相克的说法，它们之间即不产生什么新物质，也不会对身体造成什么危害 。
蜂蜜凉粉：
1.准备好一包凉粉，在超市都有 。
2.先用半碗冷开水把凉粉调出来 。
3.然后在锅里倒入7碗或8碗水煮 。
4.把调好的凉粉倒入一起煮 。
5.煮的时候注意，要一边煮一边用勺子搅 。
6.煮到凉粉水开了，然后就倒入碗里冷却，然后放入冰箱冷藏一两个小时 。
7.最后调上蜂蜜就可以吃啦 。
###其它资料参考###凉粉常温下可以保存一天 。将搞好的凉皮放进盆里，添加干净的冷水，将凉面彻底侵泡，能够储存一天左右 。
一般来说搞好的凉皮不建议置放长时间，最好现做现吃 。凉粉非常容易坏，即使放在冰箱里面也只有5天左右时间，所以最好三天内吃掉 。
新鲜的凉粉呈白色或青白色 ， 较透明 ， 有弹性 ， 无任何气味 。霉变的凉粉呈灰白色或红褐色 。表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味，弹性较差，易碎 。
凉粉介绍
凉粉多是利用原料（如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、洋芋）中所含的淀粉制成，其主要成分是水和淀粉 。
数据显示凉粉的水分含量高达90.5/100克，淀粉含量为8.9/100克，蛋白质含量仅为0.2/100克，脂肪和其他营养素含量极少 。整体而言凉粉的营养价值不高，是典型的淀粉制品 。
无论凉皮还是凉粉 ， 建议大家吃时多配一些蔬菜，多浇点麻酱汁，再加个鸡蛋，或加些豆腐丝、酱牛肉，以弥补蛋白质、维生素和矿物质的不足 。
以上内容参考 人民网—凉皮凉粉营养大不同
###其它资料参考###凉粉过夜不能再食用了 。
因为隔夜后容易变质，就不要再食用了 。
相关资料：
做好的凉粉不要放置太久，最好是现做现吃 ， 因为在冷冻的条件下，凉粉中的成分会发生变异，导致原有的组织结构被破坏，失去原有的口感和新鲜 。变质凉粉的状态，呈灰白色或者红褐色，表层还能看到一些发霉的毛丝或者杂色的霉斑，霉点，并且还能嗅到一些酸臭味，弹性变差，坚决不可以再食用了 。
###其它资料参考###主料纯红薯粉一小碗 水三碗半 自制筋道的红薯凉粉的做法步骤 1. 最好用纯红薯粉，我这是家里人拿红薯去加工的，水和粉的量是3.5比1，这个是量比 ， 不是质比 。1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软，否则则筋道 。2. 将粉倒入锅里后不能再加水或者粉，否则不能成型 ， 就不成功了！准备个干的小碗和稍大的盆，盛一碗粉倒盆里，然后接半碗水泡粉，然后准备个不粘锅 ， 炒菜锅也可以 。用小碗盛三碗水到锅里烧开后转中火 。2. 将泡好的粉搅拌均匀 ， 用筷子搅着倒到锅里，要一直搅拌，全程中火，防止糊锅 。搅到透明状即可关火，大概五到十分钟 。3. 准备一个能盛下的大碗或盆，加一点点凉水，这样容易放凉后脱模 ， 迅速将变透明的浆糊状的粉倒入盆中，室温放凉或放凉后放冰箱4个小时左右即可 。4. 将凉粉拿出，为防止粘连，可以把刀沾一下水，或者将凉粉切一下，放到凉水中再拿出，随意切成条状 。准备盐，蒜汁，白醋，芝麻酱，香油，黄瓜丝之类的拌匀即可享用 。又卫生又健康！
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