总结
除了蒸素菜 ， 其实还有一些蒸肉菜 ， 比如说粉蒸肉或者粉蒸排骨 。这种肉菜的做法就比较难了，还要进行调味 。如果你想做蒸肉菜的话，就可以去搜一些教学的视频，然后学习一下制作的手法 。
###其它资料参考###做蒸菜通常使用普通的中筋面粉，这是因为制作蒸菜对面粉并没有太高的要求，普通面粉制作出来的蒸菜口感软糯，完全可以符合这道菜的需求 。蒸菜是一道非常美味的食物，原本平平无奇的蔬菜，经过面粉的加工变得更加好吃 。几乎家家户户都会制作蒸菜，而制作蒸菜的材料也是多种多样，例如当季常见的野菜、蔬菜等等，都可以用来制作，市面上的面粉种类很多 ， 我们直接选择普通面粉就可以了 。
我们首先把要蒸的菜洗干净，放在一旁晾干水分 ， 这一步比较关键，如果上面的水分没有晾干，蒸出来的蒸菜口感比较黏 。看到蔬菜上的水分晾干之后，我们往里面加入少量食用油搅拌均匀，这一步骤的目的是为了防止蔬菜粘在一起，到时候变成一坨 。往里面加入少量的面粉，面粉的量不用过多，但一定要保证每一颗叶子都裹上一层面粉，加入的方式可以是少量多次 ， 避免一次性加的过多 。
锅中放入适量的清水，把蒸菜平铺在蒸锅上 ， 盖上锅盖，水开之后大火蒸10分钟 ， 关火后把蒸好的菜取出 ， 放在一旁晾凉 。其实这个时候正在已经基本制作完成了 ， 但是如果想让制作的蒸菜更加好吃，我们一定要调一个调料，来增加蒸菜的风味 。锅中放入少许食用油，把葱花、辣椒放进去炒出香味，不喜欢吃辣的可以不放辣椒 。
锅内撒入少许食用盐，看到盐融化之后就可以直接关火了 。我们把制作好的料汁直接浇在蔬菜上 ， 翻拌均匀之后再滴上几滴香油，最后往上面撒上一些蒜泥，一份好吃的正菜就制作完成了，它可以根据自己的喜好来适当调整 ， 有些人认为这种做法比较麻烦 ， 会选择直接往里面拌辣椒油或者蒜泥 ， 也同样非常好吃 。
###其它资料参考###正宗北方特色，有面有菜 ， 可做主食 ， 营养健康，且制作简单 。四季皆宜，用各类应季菜品做味道都好，营养价值高，制作简单 。
材料
水萝卜樱，面粉，盐适量
做法
1、将萝卜樱切成丝，加入面粉、适量盐和少许水和成菜团 ， 上锅蒸熟即可 。
2、蒸孰后沾上用醋、生抽、蒜泥和香油调好的佐料吃味道更香 。
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蒸菜本身的制作手法决定了它的绿色环保，营养健康，只有加热的水蒸气和食材接触 。最大限度的保住食材的色、香、味及营养，保证营养成份不流失 。蒸制的菜肴清淡 ， 水份充足，不上火，特别适宜生活节奏快 ， 工作压力大 ， 阴虚火旺的现代人 。居移气，养移体 。长期食用可以起到保健护胃 ， 调理身体的功效 。
而且蒸的过程在医学上叫做湿热灭菌，食材在蒸的过程中利用水蒸气的高潜热 ， 穿透力强的特性，使微生物和病菌的蛋白质成份变质或凝固 ， 最终导致有害菌及微生物的死亡，餐具同时也得到高温消毒，避免了不洁餐具二次污染到食物的现象 。蒸菜时菜品可以保持水份，所以蒸出来的食物一般都比较嫩滑，松软 。食用后更易被人体消化吸收，能有效的减轻肠胃负担，对一些因长期饮食不当、暴饮暴食、饮食时间无规律而患有轻微胃病的人群更有补气养胃的功效
现代人对生活质量和生活环境的要求越来越高，绿色环保的概念也已成大众的共识 。蒸菜这种对食材营养成份破坏最?。?更绿色环保的烹饪方式在人们的日常生活中比重也日趋增大 。
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