其次是泡茶器皿 。古代茶之器皿很多，陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿，如今的茶具已无取水用具、煮水用具等，通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具 。东北、华北一带，大多数人喜喝花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用 。江南一带，普遍爱好喝绿茶，多用有盖瓷壶泡茶 。福建、广东、台湾以及东南亚一带，特别喜爱乌龙茶，宜用紫砂器具 。四川、安徽地区流行喝盖碗茶，盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部分组成 。喝西湖龙井等名绿茶，则选用无色透明玻璃杯最理想 。品饮名绿茶和细嫩绿茶，无论使用何种茶杯，均宜小不宜大，否则 ， 大热量容易使茶叶烫熟 。
除以上常用泡茶器皿外，还有一些配套茶具，如放茶壶用的茶船（又名茶池，有盘形、碗形两种）；盛放茶汤用的茶盅（又名茶海）；尝茶时盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；放置茶杯用的茶盘和茶托；专门存放茶叶用的铁罐、陶罐、木罐等贮茶器具 。
三是要注意泡茶用量 。茶叶用量为泡茶三要素（用量、水温、冲泡时间和次数）之首 。茶叶种类繁多，泡茶时茶叶用量各异，还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯 。冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶叶 ， 加沸水150—200毫升 。如饮用普洱茶、乌龙茶 ， 每杯放茶量5—10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶壶容积的一半，或更多 。
四是注意泡茶水温 。泡茶水温的掌握因茶而定 。高级绿茶 ， 特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡 。水温太高容易破坏茶中维生素 C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦 。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡 ， 如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡 。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老 ， 必须用100度的沸滚开水冲泡 。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高 ， 将砖茶敲碎熬煮 。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％ 。
五是注意冲泡时间 。冲泡茶叶的时间和次数相关 。茶叶冲泡时间与茶叶种类、用茶量、水温和饮茶习惯都有关系 。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准，一般讲，用茶量多，水温高 。细嫩红绿碎茶，冲泡时间宜短 ， 3—5分钟即可 。冲泡次数1—3次为宜，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长 。冲泡时最好先倒少量开水 ， 浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用 ， 当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至1/3茶汤时，再冲泡第三次 ， 这样可使前后茶汤浓度比较均匀 。冲泡乌龙茶的次数可达5—7次，又由于其多用小型紫砂壶 ， 冲泡时间较短，一般约2分钟左右，第一泡1分钟就要倒出来，从第二泡开始渐渐增加15—30秒的冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀 。
唐宋前系煎煮茶汁，茶壶为金属制器较多，且以“金银为优 。”后因冲泡方法风行 ， 茶壶主要采用陶瓷制品 ， 并与煮水的壶分开使用 。目前我们常用的茶具有陶瓷，瓷器，玻璃 ， 搪瓷，保温杯等，种类虽多，但是仍以陶瓷茶具为最好 。
有人喜欢用保温杯泡茶，认为可保持茶水不凉 ， 特别是在冬天使用的人较多，但是 ， 这种杯子往往会使茶叶闷热 ， 颜色变黄 ， 影响茶的香味；有的人爱用搪瓷缸泡茶，认为方便，必要时还可以加热把茶叶进一步煎，熬出来，这也不好 。因为搪瓷透气性差 ， 也影响茶味 。同时，茶经过煎熬，茶中鞣酸煎出过多，当在消化道吸收后，常和食物中的蛋白质结合生成鞣酸蛋白而凝固，影响食欲和消化 ， 甚至发生便秘 ， 于健康不利 。
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