###其它资料参考###三鲜汤的做法挺多的，这里说一种家常的 ，
材料：嫩豆腐、杏鲍菇、鸡蛋、香菜，小葱 水淀粉 香油
做法：1，豆腐轻洗洗，切成小条，
2 ， 杏鲍菇洗净，切成和豆腐一样的小条，小葱香菜洗净切末 ，
3，鸡蛋打散
4，锅中水烧开 ， 放入杏鲍菇快速焯一下水，捞出备用，
5，再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用 。
6 ， 另起锅热油，煸香小葱，然后加入适量清水，加盐，把水烧开 。
7 ， 加入豆腐条
8，加入杏鲍菇条，盖上盖子，煮至水开 。
9 ， 水开以后加入蛋花，
10，加香油 。勾薄芡，最后撒上香菜末即可 。
注：可以把杏鲍菇改成香菇、蘑菇 。
三鲜汤貌似最常见的家常菜了，不过就像“嘿！蛋炒饭~最简单也最困难”一样呼呼哈嘿！
从简单的虾皮葱花紫菜冲开水 ， 到干贝火腿鲍翅吊鸡汤，一家一个做法，一个地方一个习惯，大江南北所谓鲜味食材尽数可以放进去组合，还不会中毒不会爆炸不会怀孕……
所以三鲜汤并不固定于哪三洋，但一定三样鲜味的食材组合而成 。但是“汤鲜不靠水”，食材再是美味 ， 光靠白水煮也是百搭 ， 讲究的用高汤，民间的就上味精、鸡精、蘑菇精、特鲜一号飘香剂，总之食材和调料缺一不可 。
所以这里爷们儿将常见的鲜味食材进行了归纳，按照材质分为三大类 ， 按照幼儿园中班连线组合的方法，大家可以发挥想象，组织各种创(hei)意(an)美(liao)食(li) 。
植物类： 冬笋、芦笋、莴笋、冬瓜、海带、紫菜、豆芽、新鲜蘑菇（如：竹荪、海鲜菇、蟹味菇、黄蘑等）、干蘑菇（如：香菇、花菇、猴头、榛蘑等）、煎烤过的蘑菇（如：杏鲍菇、牛肝菌、松茸等）、鲜豌豆荚、花椒树的嫩叶、番茄、洋葱芯、大白菜芯、绿茶
肉禽类： 鸡鸭肉蓉、骨架、猪瘦肉泥、肥牛片、羊肉片、火腿、腊肉、猪肚、蛋、鸽子、奶酪、香肠
水产类： 螃蟹、虾、海贝、海鱼、干贝、虾皮、墨鱼干、海鱼干、牡蛎、海参、鲫鱼、江刀、河豚、鲥、鳝鱼丝、鱼丸、鱼子酱
好了，食材妥当，咱看调料：
味精、鸡粉、牛肉粉、酱油、耗油、鱼露、虾油、虾酱、白胡椒粉、小葱、蒜、白芷
综上，基本上能想起来的有鲜味的东西都列出来了，各种搭配做出三鲜汤的招式，各位就自由发挥吧，“无忌，忘记所有招式，你就练成太极拳了！”
一、三鲜汤的做法·配料:水发鱿鱼50克，虾仁50克，黄瓜50克 ， 西红柿2片 。清汤500克，料酒10克 ， 盐少许 ， 味精少许，鸡扒迳傩恚矸0克 。·操作:①鱿鱼洗净后，切花；虾仁洗净，去肠泥，控干水分，放入少许盐扒濉克料酒、水淀粉拌匀上浆；黄瓜洗净 ， 切片 。②把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟，捞出放入汤碗中，放入西红柿备用 。③锅中倒入清汤 ， 放入料酒、剩余的盐，烧沸后放入味精，浇在汤碗内即成 。二、三鲜汤的做法材料：鹌鹑5只、黄鳝4条、草菇200克、盐3小匙、姜1/2块、葱3根、黄酒1大匙做法：1、鹌鹑斩杀洗净 ， 黄鳝用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半 。2、砂锅盛水，将鹌鹑与黄鳝放入内，大火煮沸 。3、转小火，撇去浮沫至干净 。4、加姜片和葱结，倒入黄酒，大火再次微煮后转小火焖 。5、半小时后放入草菇 ， 加盐 。6、继续小火15-20分钟即可 。小贴士：1、在市场斩杀鹌鹑时千万别看它的眼睛，不忍食之 。2、味精对于这道汤实在是画龙添足，加了便破坏原汁鲜味 。三、家常三鲜汤的做法三鲜汤原料:虾仁30克，水海参50克 ， 鲜蘑30克，净黄瓜15克，高汤500克 ， 味精1．5克，酱油10克，精盐1克，姜汁2.5克 ， 水淀粉1克 。三鲜汤的做法：1)将虾仁放入碗内，加盐、水淀粉，搅拌均匀，备用 。2)将海参从中顺剖一刀，再片成木碴片 。3)将鲜蘑用开水焯透，捞出，用凉水泡上；刮去根上泥沙，洗净成3厘米长段 。4)将黄瓜切成木碴片 。5)坐开水勺，将虾仁手捻下勺，防止粘连见开捞出 。6)另坐开水勺，下海参、鲜蘑，见大开控出 。7)坐净勺，加高汤，下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片，放味精、盐、姜汁、酱油、烧开 ， 撇浮沫，装汤碗即成 。三鲜汤特点：汤味鲜香，富有营养三鲜汤还可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作 。
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